Gratin dauphinois maison : recette simple et généreuse 100% brut
Le vrai gratin dauphinois, c'est la simplicité. Pommes de terre fraîches, crème bio et fromage : trois ingrédients, zéro industriel. Une recette de famille qui nourrit sainement enfants et parents, à la portée de tous les cuisiniers du dimanche.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Lait, Fromage râpé comté, Emmental, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 9 cl Crème fraîche
- 18 cl Lait
- 9 g Ail
- 1 g Muscade
- 168 g Fromage râpé comté, Emmental
- 25 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement et régulièrement, sans les rincer, puis essuyez-les simplement.
- Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec l'ail écrasé, puis beurrez généreusement le plat.
- Disposez les pommes de terre en couches régulières dans le plat, en salant et poivrant chaque couche, et en parsemant un peu de muscade râpée.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le lait ensemble jusqu'au frémissement, puis versez ce mélange sur les pommes de terre, jusqu'à ce qu'il affleure la surface.
- Parsemez la surface de fromage râpé comté et emmental.
- Enfournez le gratin pendant 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les pommes de terre soient fondantes à cœur.
- Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir tranchées : leur amidon lie la crème et le lait pendant la cuisson et donne au gratin sa tenue fondante. Essuyez-les simplement.
Astuces : Le gratin se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez-le bien et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 258.6gCalories: 375kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 13gFat: 20.6gLipides saturés: 12.5gSodium: 216.9mgFibre: 4gSucre: 3.2g