Gratin dauphinois maison : recette simple et généreuse 100% brut
Le vrai gratin dauphinois, c'est la simplicité. Pommes de terre fraîches, crème bio et fromage : trois ingrédients, zéro industriel. Une recette de famille qui nourrit sainement enfants et parents, à la portée de tous les cuisiniers du dimanche.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 9 cl Crème fraîche
- 18 cl Lait
- 9 g Ail
- 1 g Muscade
- 50 g Fromage râpé (comté
- 50 g Emmental)
- 25 g Beurre
- 3 g Sel
Instructions
- Épluchez 800g pommes de terre fermières (Charlotte de préférence), tranchez-les finement à la mandoline (5mm), rincez à l'eau froide.
- Préchauffez four 180°C. Frottez plat gratin beurre bio puis ail cru coupé en deux. Beurrage léger huile olives bio.
- Montage : alternez lits pommes de terre crues + fromage râpé Comté (100g total) + pincées sel, poivre fin, muscade fraîche.
- Versez crème + lait (400ml crème fraîche bio + 300ml lait bio mélangés) sur les pommes de terre. Finition 50g fromage râpé surface.
- Enfournez 50 min (180°C) : la crème doit frémir légèrement sur les côtés, surface dorée, cœur tendre à la fourchette.
- Repos 5 min hors four. Service tiède ou chaud avec salade verte. Conservez au frais, dégustez 2-3 jours maximum.
Astuces du chef
Émincez vos pommes de terre à la mandoline pour une cuisson uniforme (5mm max). Frottez le plat de ail cru avant le montage : le parfum se diffuse sans agresser. Une pincée de muscade fraîchement râpée en surface = différence du tout au tout.
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 8.6gLipides saturés: 5.2gSodium: 185mgFibre: 1.3gSucre: 1.1g