Le gratin de pommes de terre a quelque chose de rassurant : des pommes de terre tranchées finement, une crème parfumée à l’ail et au thym, et le four qui fait le reste. La seule vraie difficulté, c’est l’épaisseur des tranches : trop grosses, elles restent fermes au centre. Prenez le temps de trancher fin et régulier, puis laissez la cuisson aller doucement.
Gratin de pommes de terre crémeux fait maison : la recette simple et gourmande
Le vrai gratin de grand-mère : pommes de terre fondantes, crème onctueuse, sans produit industriel. Facile à préparer en famille, réconfortant, et c'est plus économique que du surgelé. Une recette à refaire chaque semaine!
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Lait, Gruyère râpé, Beurre, Lait entier, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pommes de terre bintje
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 18 cl Lait
- 9 g Ail
- 1 g Muscade
- 3 g Thym frais
- 1 pièce(s) Feuilles de laurier
- 50 g Gruyère râpé
- 25 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre bintje et coupez-les en tranches fines et régulières, d'environ 3 mm d'épaisseur. Ne les rincez pas : leur amidon lie la crème et rend le gratin crémeux.
- Frottez un plat à gratin avec l'ail écrasé, puis beurrez-le généreusement.
- Dans une casserole, versez le lait et la crème fraîche épaisse. Ajoutez le reste de l'ail, le thym et le laurier, salez, poivrez et râpez un peu de muscade. Faites chauffer jusqu'au frémissement, sans faire bouillir.
- Retirez le thym et le laurier. Disposez les pommes de terre dans le plat en couches régulières, puis versez la crème chaude par-dessus.
- Enfournez à 160 °C pendant environ 1 h, puis parsemez de gruyère râpé et poursuivez 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et le dessus bien doré.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites pas bouillir la crème avec l'ail, le thym et le laurier : chauffez-la juste jusqu'au frémissement, pour qu'elle infuse sans se casser.
Astuces : Vous pouvez préparer le gratin la veille : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four le lendemain, couvert, il n'en sera que meilleur.
Nutrition
Portion: 123.7gCalories: 265kcalCarbohydrates: 21.8gProtéines: 6gFat: 16.5gLipides saturés: 8.8gSodium: 135.6mgFibre: 2.6gSucre: 1.9g
Un classique intemporel que les enfants adorent et les parents apprécient. C’est aussi l’occasion de privilégier les producteurs locaux : achetez vos pommes de terre au marché ou en AMAP, votre lait chez un petit fromager régional. Vous verrez la différence au goût!
