Gratin de pommes de terre crémeux fait maison : la recette simple et gourmande
Le vrai gratin de grand-mère : pommes de terre fondantes, crème onctueuse, sans produit industriel. Facile à préparer en famille, réconfortant, et c'est plus économique que du surgelé. Une recette à refaire chaque semaine!
Ingrédients
- 360 g Pommes de terre bintje
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 18 cl Lait
- 9 g Ail
- 1 g Muscade
- 3 g Thym frais
- 1 pièce(s) Feuilles de laurier
- 50 g Gruyère râpé
- 25 g Beurre
- 3 g Sel
Instructions
- Épluchez et coupez finement 1 kg de pommes de terre (épaisseur 3-4 mm). Gardez-les dans de l'eau froide.
- Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole, versez 75 g de farine, mélangez 2 minutes sans dorer. Versez progressivement 500 ml de lait tiède + 125 ml de crème fraîche en remuant. Laissez mijoter 8-10 minutes jusqu'à épaississement. Salez légèrement, poivrez, muscadez, ajoutez un peu de thym.
- Égouttez les pommes de terre. Versez la moitié dans un plat beurré, versez la moitié de la sauce, puis le reste des pommes de terre, puis le reste de la sauce. Terminez par 50 g de fromage râpé.
- Enfournez à +180°C pendant 40-45 minutes. Le gratin est prêt quand les pommes de terre sont fondantes et le dessus doré.
Astuces du chef
Épluchez les pommes de terre la veille, coupez-les finement et conservez-les dans de l'eau froide au frigo. Le jour J, vous gagnerez 15 minutes. Conseil : utilisez une pomme de terre farineuse (Bintje, Agata) pour un gratin fondant, pas pâteux.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 3.8gFat: 7.5gLipides saturés: 4.6gSodium: 280mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g