Le goulasch de porc, c’est le plat qui mijote pendant que vous vaquez à autre chose. L’épaule de porc devient fondante, le paprika parfume toute la maison, et les poivrons fondent avec la tomate en une sauce généreuse. La seule vraie difficulté, c’est la patience : laissez-lui le temps qu’il faut en cocotte, sans presser la cuisson.
Goulasch de porc tendre et savoureux : la recette hongroise mijoté maison
Goulasch de porc fondant : mijoté lentement avec paprika hongrois authentique et poivrons, 100% saveur. À préparer la veille pour meilleur rendu aromatique. Servi chaud avec œufs frais ou riz complet biologique.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épaule de porc
- 150 g Oignons surgelés
- 180 g Poivrons rouges surgelés
- 150 g Tomates concassées en conserve
- 36 cl Fond de veau
- 25 g Huile neutre
- 10 g Paprika doux hongrois
- 3 g Paprika fumé
- 2 g Graines de carvi
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez l'épaule de porc en gros cubes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer la viande sur toutes les faces, en plusieurs fois, puis réservez-la.
- Faites revenir les oignons surgelés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
- Baissez le feu, ajoutez le paprika doux hongrois, le paprika fumé et les graines de carvi, et mélangez 1 min à feu doux, sans les laisser brûler : le paprika grillé devient amer.
- Versez le fond de veau pour déglacer, remettez la viande, puis ajoutez les poivrons rouges surgelés et les tomates concassées en conserve. Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux, ou au four à 160 °C, jusqu'à ce que le porc soit très tendre, environ 2 h 30.
- Si vous préparez ce plat la veille, laissez-le tiédir, puis réfrigérez-le couvert.
- Le lendemain, réchauffez à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi, et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le goulasch reposer une nuit dans sa sauce : la viande s'en imprègne et le paprika a le temps de bien infuser.
Astuces : Ce plat se prépare très bien à l'avance et se congèle en parts individuelles, dans sa sauce.
Nutrition
Portion: 276.8gCalories: 252kcalCarbohydrates: 9.1gProtéines: 26.5gFat: 11.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 1475.8mgFibre: 3gSucre: 5.2g
Servez chaud avec du pain complet ou du riz bio local. Conseil : confectionnez votre goulasch la veille, il n’en sera que meilleur. Reste 3 jours au réfrigérateur bien couvert. Idéal pour nourrir 4 personnes avec une seule casserole !
