Goulasch de porc tendre et savoureux : la recette hongroise mijoté maison
Goulasch de porc fondant : mijoté lentement avec paprika hongrois authentique et poivrons, 100% saveur. À préparer la veille pour meilleur rendu aromatique. Servi chaud avec œufs frais ou riz complet biologique.
Ingrédients
- 780 g Épaule de porc
- 150 g Oignons surgelés
- 180 g Poivrons rouges surgelés
- 150 g Tomates concassées en conserve
- 36 cl Fond de veau
- 25 g Huile neutre
- 10 g Paprika doux hongrois
- 3 g Paprika fumé
- 2 g Graines de carvi
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation (30 min) : Découpez l'épaule de porc en gros cubes, pelez et ciselez les oignons, coupez poivrons en lanières. Si produits bio frais, nettoyez à l'eau.
- Sauçage : Chauffez huile d'olive bio dans cocotte, dorez la viande 8-10 min par portions. Réservez. Faites revenir oignons 5 min.
- Épices : Versez paprika doux + paprika fumé + graines de carvi, mélangez 2 min à feu moyen (attention ne pas brûler). Déglacez avec fond ou vin.
- Braiser : Remettez porc, ajoutez poivrons + tomates concassées. Couvrez, four 160°C pendant 2h30 ou feu doux si cuisinière. Le porc doit être très tendre.
- Refroidissement (J-1) : Après cuisson, laissez tiédir à température ambiante 15 min, puis au réfrigérateur couvert. Idéal : préparez la veille.
- Service (Jour J) : Réchauffez à feu doux ou four +63°C minimum avant assiette. Vérifiez consistance sauce (ajustez eau/fond si trop épais).
- Accompagnement : Servez avec œufs poêlés bio, riz complet local ou pain complet. Garnissez persil frais si possible.
Astuces du chef
Préparez votre goulasch la veille : le porc devient encore plus fondant et les saveurs se marient. Préchauffez bien avant de servir (+63°C minimum pour sécurité alimentaire). Accompagnez d'œufs poêlés bio ou de riz complet local.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 2.8g