Le sauté de porc au paprika, c’est le plat de cocotte qui embaume la maison un dimanche d’hiver. L’épaule devient fondante à force de mijoter, et le paprika fumé donne à la sauce un goût de feu de bois. La seule difficulté tient en une minute : le paprika brûle vite et devient amer. Retirez la cocotte du feu au moment de l’ajouter.
Sauté de porc au paprika : la recette réconfortante de grand-mère revisitée
Sauté de porc savoureux et réconfortant : le secret ? Ne pas surcharger la poêle, laisser dorer la viande à feu vif, puis cuire la sauce doucement. Un plat généreux en famille, riche en saveur avec le paprika fumé, parfait avec un riz ou des pâtes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 30%).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épaule de porc désossée
- 120 g Oignons surgelés
- 180 g Poivrons rouges surgelés
- 18 cl Tomates concassées en conserve
- 24 cl Fond de volaille
- 15 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 25 g Huile de tournesol
- 10 g Paprika doux
- 6 g Paprika fumé
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez l'épaule de porc désossée en cubes d'environ 3 cm, en retirant les plus gros morceaux de gras. Épongez-les bien pour qu'ils dorent sans bouillir.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Faites dorer les cubes en plusieurs fois, sans les serrer, sur toutes les faces, puis réservez-les.
- Baissez le feu, mettez les oignons surgelés dans la même cocotte et faites-les revenir 5 à 8 min en grattant les sucs. Ajoutez les poivrons rouges surgelés et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
- Retirez la cocotte du feu, saupoudrez le paprika doux et le paprika fumé, puis mélangez 1 min dans la chaleur des légumes.
- Remettez la cocotte sur le feu, versez les tomates concassées en conserve et le fond de volaille, puis ajoutez la viande et son jus. Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se coupe sans effort.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les oignons et les poivrons surgelés rendre toute leur eau et commencer à dorer avant d'ajouter le paprika. Tant qu'il reste du liquide au fond de la cocotte, ils bouillent au lieu de revenir, et la sauce perd du goût.
Astuces : Le sauté est encore meilleur le lendemain. Réchauffez-le à feu doux, couvercle posé, et ajoutez la crème seulement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 282gCalories: 372kcalCarbohydrates: 4.9gProtéines: 26.8gFat: 26.6gLipides saturés: 11.2gSodium: 239.7mgFibre: 2.9gSucre: 3.3g
Un plat bourgeois, réconfortant, et étonnamment simple à préparer en famille. À servir chaud avec du riz, des pâtes ou une belle salade verte. Et si vous avez des restes ? Ils se réchauffent magnifiquement le lendemain au four doux, saveur intacte.
