Sauté de porc au paprika : la recette réconfortante de grand-mère revisitée
Sauté de porc savoureux et réconfortant : le secret ? Ne pas surcharger la poêle, laisser dorer la viande à feu vif, puis cuire la sauce doucement. Un plat généreux en famille, riche en saveur avec le paprika fumé, parfait avec un riz ou des pâtes.
Ingrédients
- 780 g Épaule de porc désossée
- 120 g Oignons surgelés
- 180 g Poivrons rouges surgelés
- 18 cl Tomates concassées en conserve
- 24 cl Fond de volaille
- 15 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 25 g Huile de tournesol
- 10 g Paprika doux
- 6 g Paprika fumé
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez le porc en cubes réguliers. Préparez oignons et poivrons frais, émincés fin.
- Chauffez de l'huile en cocotte ou grande poêle. Saisissez la viande par portions 2-3 min, elle doit être dorée de tous côtés. Réservez sur assiette.
- Dans la même cocotte, cuire oignons 5-8 min, ajouter poivrons 5 min. Saupoudrez paprika, laissez 1-2 min à feu moyen (attention, ça brûle vite !). Versez tomates concassées et bouillon.
- Remettez le porc, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux. Mélangez de temps en temps.
- En fin de cuisson, versez la crème fraîche, mélangez bien, goûtez et rectifiez sel/poivre.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre. Reste excellent réfrigéré 3 jours, à réchauffer à couvert.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez vos oignons et poivrons la veille, découpés. Le jour J, saisissez la viande bien sèche à feu vif (30 sec par face), puis réservez. Faites blondir oignons et poivrons avant de réintégrer le porc. Vous gagnerez 20 min et la viande sera plus tendre.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 19.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.45mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g