Le porc mijoté aux légumes, c’est le plat qui tourne tout seul le dimanche pendant que vous faites autre chose. La viande dore quelques minutes, les légumes surgelés s’ajoutent tels quels, et la cocotte prend le relais pendant que le fond de veau mijote doucement. Le seul vrai geste, c’est de bien colorer la viande au départ : c’est elle qui donne son goût au jus.
Porc mijoté aux légumes frais : la recette du dimanche qui sent bon la maison
Porc mijoté aux légumes du marché : Une cuisson longue qui rend la viande extrêmement tendre, avec légumes frais croquants. Prêt en 3h, savoureux et réconfortant pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épaule de porc désossée
- 90 g Oignons surgelés
- 120 g Carottes surgelées
- 120 g Courgettes surgelées
- 120 g Poivrons surgelés
- 30 cl Fond de veau
- 25 g Huile neutre
- 5 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez l'épaule de porc en morceaux réguliers. Faites chauffer l'huile neutre dans une cocotte et faites dorer les morceaux sur toutes les faces, par fournées si besoin pour bien les colorer.
- Ajoutez les oignons surgelés et laissez-les revenir quelques minutes avec la viande.
- Versez le fond de veau, ajoutez les carottes et les poivrons surgelés directement, sans les décongeler. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux, ou glissez la cocotte couverte dans le four à 160 °C. Quand la viande commence à devenir tendre, ajoutez les courgettes surgelées et poursuivez jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Vérifiez la tendreté de la viande de temps en temps, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le jus.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la cocotte au moment de dorer la viande : par fournées, les morceaux colorent vraiment au lieu de rendre leur eau, et c'est cette coloration qui donne du goût au jus.
Astuces : Les légumes surgelés vont directement dans la cocotte, sans décongélation. Préparé la veille, le plat refroidit à couvert puis passe au réfrigérateur dès qu'il est tiède ; réchauffez-le à feu doux, couvert, jusqu'à ce qu'il frémisse.
Nutrition
Portion: 259.8gCalories: 312kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 27gFat: 19.8gLipides saturés: 6.6gSodium: 252.6mgFibre: 2.4gSucre: 3g
Servez chaud avec du riz, des pâtes ou une belle tranche de pain complet. Idéal aussi en lunchbox froide le lendemain. Une recette économique qui nourrit bien et satisfait les appétits.
