Porc mijoté aux légumes frais : la recette du dimanche qui sent bon la maison
Porc mijoté aux légumes du marché : Une cuisson longue qui rend la viande extrêmement tendre, avec légumes frais croquants. Prêt en 3h, savoureux et réconfortant pour toute la famille.
Ingrédients
- 780 g Épaule de porc désossée
- 90 g Oignons surgelés
- 120 g Carottes surgelées
- 120 g Courgettes surgelées
- 120 g Poivrons surgelés
- 30 cl Fond de veau
- 25 g Huile neutre
- 5 g Herbes de provence
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Faites dorer la viande par morceaux dans l'huile chaude. Elle doit prendre couleur de tous les côtés (3min par côté).
- Versez un verre d'eau, raclez le fond pour récupérer les sucs savoureux. Versez le bouillon (ou eau + 1 cube bouillon maison). Ajoutez légumes frais coupés régulièrement.
- Assaisonnez : sel, poivre, herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter 3h à feu doux ou four 160°C. La viande doit se défaire à la fourchette.
- Vérifiez régulièrement : la viande cuit correctement si elle devient très tendre (testez avec la fourchette). Servez chaud avec le jus savoureux.
- Pour le lendemain : laissez refroidir, rangez au frigo. Réchauffez doucement avant de servir. Bon jusqu'à 3 jours.
Astuces du chef
Achetez porc fermier chez votre boucher et légumes au marché local : moins chers, meilleur goût, zéro transport inutile. Écumez en début cuisson pour un jus limpide. La viande doit se défaire à la fourchette après 3h.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 450mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g