Les gnocchis à la crème de parmesan plaisent à tous, petits et grands. Les gnocchis frais sont d’abord pochés, puis dorés quelques minutes dans le beurre avant de recevoir une sauce crémeuse au parmesan et à l’ail, relevée de muscade. La recette est facile. Le vrai secret, c’est de garder la crème fluide : trop réduite, elle épaissit trop vite au contact des gnocchis chauds et le plat devient lourd.
Gnocchis Crémeux au Parmesan : la recette italienne réinventée à la française
Des gnocchis moelleux enrobés d'une crème de Parmesan authentique, simples à préparer en famille. Privilégiez les produits frais locaux et bio : vos papilles et la planète vous remercieront !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Gnocchis frais) ; Lait (Crème fraîche épaisse, Parmesan AOP, Beurre doux, Parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gnocchis frais (œufs).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Gnocchis frais
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 50 g Parmesan AOP
- 20 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- 10 g Ail frais
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les gnocchis frais. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les dans une passoire.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les gnocchis égouttés et laissez-les dorer légèrement en remuant doucement.
- Ajoutez l'ail haché ou écrasé et laissez-le parfumer le beurre quelques secondes, sans coloration. Retirez la poêle du feu, versez la crème fraîche, puis ajoutez le parmesan râpé, la muscade râpée, le sel et le poivre.
- Remettez la poêle sur feu doux et mélangez délicatement, juste le temps que la sauce nappe bien les gnocchis sans réduire.
- Parsemez de persil ciselé, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez immédiatement, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la crème hors du feu et remuez doucement : à trop forte chaleur, elle réduit trop vite et les gnocchis se dessèchent au lieu de rester moelleux.
Astuces : Râpez le parmesan au dernier moment, il fond plus régulièrement dans la crème. Les restes se gardent bien couverts au réfrigérateur jusqu'au lendemain et se réchauffent doucement à la poêle, sur feu doux.
Nutrition
Portion: 136.2gCalories: 293kcalCarbohydrates: 35.9gProtéines: 7.8gFat: 12.4gLipides saturés: 7.7gSodium: 525.6mgFibre: 2.5gSucre: 3.8g
Un plat gourmand qui régale sans culpabilité quand on choisit des produits de qualité. N’hésitez pas à varier : Comté, Beaufort, ou même une crème vegan pour les copains végétariens. À servir chaud, avec un bon verre de vin blanc sec !
