Gnocchis Crémeux au Parmesan : la recette italienne réinventée à la française
Des gnocchis moelleux enrobés d'une crème de Parmesan authentique, simples à préparer en famille. Privilégiez les produits frais locaux et bio : vos papilles et la planète vous remercieront !
Ingrédients
- 600 g Gnocchis frais
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 50 g Parmesan AOP
- 20 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- 10 g Ail frais
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Portez 2L d'eau salée à ébullition. Versez gnocchis frais (les premiers remontent = cuits). Égouttez délicatement à l'écumoire.
- Dans une grande poêle, faites fondre 75g beurre doux. Ajoutez gnocchis, secouez doucement 1-2 min pour les dorer légèrement.
- Mélangez dans un bol : 500ml crème fraîche bio + 200g Parmesan râpé + 1 pincée muscade + sel, poivre. Versez cette crème sur les gnocchis, mélangez délicatement.
- Parsemez de persil frais ciselé, goutez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud immédiatement dans des assiettes chauffées.
- Conseil : si vous aimez les gnocchis maison, mélangez 500g pommes de terre cuites écrasées + 100g farine + 1 œuf. Roulez en bâtons, coupez en portions, cuisez 3-4 min à l'eau bouillante. Moins cher, meilleur goût, zéro culpabilité !
Astuces du chef
Faites vos gnocchis vous-même avec des pommes de terre locales : 2 fois moins cher, meilleur goût, zéro plastique. Préparez la liaison la veille pour gagner du temps. Astuce anti-éclatement : sautez les gnocchis à feu doux 1-2 min seulement après la crème.
Nutrition
Calories: 178kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 9.1gLipides saturés: 5.8gSodium: 385mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g