Le gâteau renversé à l’ananas fait partie de ces desserts qui rassurent : un caramel doré, des tranches d’ananas bien installées, une pâte moelleuse qui vient tout recouvrir. La seule vraie difficulté, c’est le démoulage : il faut retourner le gâteau encore chaud, avant qu’il tiédisse, pour que l’ananas reste bien accroché au caramel. Le reste se fait sans effort.
Gâteau renversé à l'ananas bio : la recette facile et gourmande
Le gâteau renversé de votre enfance, revisité bio : moelleux fondant, ananas confits, caramel sucré maison. Fait avec des œufs frais, du beurre vrai et du sucre, rien de plus. Prêt en 1h, parfait pour les repas en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55, Farine de blé T55 bio) ; Œufs (Œufs entiers frais, Œufs entiers frais bio) ; Lait (Beurre, Lait entier bio, Beurre pâtissier doux bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Ananas bio
- 72 g Farine de blé T55
- 48 g Beurre
- 60 g Sucre semoule
- 3.6 pièce(s) Œufs entiers frais
- 3 cl Lait entier bio
- 6 g Levure chimique
- 24 g Cerises
- 36 g Sucre pour caramel
- 15 ml Eau pour le caramel
Instructions
- Épluchez l'ananas, retirez le cœur fibreux et taillez-le en tranches régulières d'environ 1 cm. Dénoyautez les cerises.
- Préparez le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre pour caramel avec l'eau à feu moyen, sans remuer, en faisant simplement tourner la casserole, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Beurrez le moule, versez-y le caramel, disposez les tranches d'ananas et répartissez les cerises entre elles. Laissez le caramel figer.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Faites fondre le reste du beurre, ajoutez-le au mélange, puis versez le lait en mélangeant bien.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les en soulevant délicatement la pâte pour qu'elle ne retombe pas.
- Versez la pâte sur l'ananas et lissez la surface.
- Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame en ressorte sèche.
- Laissez reposer 2 min seulement, passez une lame tout autour du moule, puis démoulez le gâteau chaud en le retournant d'un geste franc.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Démoulez le gâteau bien chaud, jamais tiède : c'est la chaleur qui garde l'ananas collé au caramel. Passez la lame d'un couteau tout autour du moule avant de retourner.
Astuces : Pour un caramel bien lisse, sans cristaux, ne remuez jamais le sucre une fois sur le feu : faites seulement tourner la casserole. Le gâteau se garde au frais, couvert, et se déguste tiède ou froid.
Nutrition
Portion: 113gCalories: 234kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 5.3gFat: 10gLipides saturés: 5.8gSodium: 40.9mgFibre: 0.9gSucre: 20.7g
Voilà un gâteau qui ravit petits et grands, se prépare sans stress et range facilement. À servir tiède avec une boule de glace vanille ou nature pour les plus gourmands. Et c’est tellement meilleur fait maison qu’acheté !
