La galette complète, c’est le dîner du soir où personne n’a envie de cuisiner longtemps. Avec des galettes de sarrasin déjà cuites, il reste à les réchauffer dans le beurre demi-sel et à les garnir. Le seul vrai piège, c’est le jaune : à feu trop vif, la galette brûle avant que le blanc prenne. Gardez un feu moyen et couvrez la poêle.
Galettes complètes jambon-œuf-fromage : la recette bretonne facile et gourmande
Galettes bretonnes maison : jambon, œuf coulant et fromage fondant – un classique français savoureux et complet, facile à préparer en famille. Servez immédiatement avec une bonne salade verte pour un repas équilibré et réconfortant.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais) ; Lait (Gruyère râpé, Beurre demi-sel).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Galettes de sarrasin précuites (céréales contenant du gluten) ; Jambon blanc découenné (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : sarrasin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Galettes de sarrasin précuites
- 180 g Jambon blanc découenné
- 6 pièces Œufs frais
- 120 g Gruyère râpé
- 60 g Beurre demi-sel
- 10 g Ciboulette fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Ciselez la ciboulette fraîche. Coupez le jambon blanc découenné en petits morceaux.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y fondre le beurre demi-sel. Posez une galette de sarrasin précuite, côté lisse dessous, et laissez-la chauffer 30 s.
- Pour chaque galette, cassez l'un des œufs frais au centre, puis répartissez autour le jambon blanc découenné et le gruyère râpé. Salez le blanc avec le sel fin et donnez un tour de poivre noir moulu.
- Couvrez la poêle et laissez cuire 4 à 5 min à feu moyen, jusqu'à ce que le blanc soit pris et opaque et que le jaune reste brillant et coulant.
- Rabattez les quatre bords de la galette vers le centre pour former un carré qui laisse voir le jaune. Parsemez de ciboulette fraîche et servez aussitôt, puis recommencez avec les galettes suivantes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Badigeonnez aussi le dessus de la galette avec le beurre demi-sel fondu au moment de la plier. Les bords deviennent croustillants et dorés, et le sarrasin prend un goût de noisette.
Astuces : Préparez toutes les garnitures avant d'allumer le feu. Les galettes s'enchaînent alors sans attendre, et chacun mange la sienne bien chaude.
Nutrition
Portion: 232gCalories: 696kcalCarbohydrates: 81.5gProtéines: 34.3gFat: 24.7gLipides saturés: 12.6gSodium: 451.2mgFibre: 4.9gSucre: 0.9g
Un plat généreusement garni qui se suffit à lui-même – accompagné simplement d’une belle salade verte. À déguster immédiatement pour profiter du jaune d’œuf coulant. Parfait pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou un brunch du dimanche !
