Les crêpes jambon-béchamel, c’est le plat qui met tout le monde d’accord un soir de semaine. Tout se prépare la veille : la béchamel, la garniture et le roulage des crêpes. Le lendemain, il ne reste plus qu’à gratiner au four. Le secret, c’est une béchamel pas trop épaisse : elle garde les crêpes moelleuses à la cuisson.
Crêpes gratinées jambon-béchamel : la recette facile pour toute la famille
Crêpes gratinées faciles à préparer la veille : garnissez vos crêpes fraîches de jambon et béchamel maison, puis gratinez jour J. Plat complet équilibré, savoureux, parfait pour la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel prête ou lait entier, Farine type 55) ; Lait (Béchamel prête ou lait entier, Beurre doux, Gruyère râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crêpes nature surgelées (œufs, soja) ; Jambon blanc découenné dégraissé (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Crêpes nature surgelées
- 240 g Jambon blanc découenné dégraissé
- 36 cl Béchamel prête ou lait entier
- 35 g Farine type 55
- 35 g Beurre doux
- 90 g Gruyère râpé
- 1 g Muscade moulue
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Quelques heures avant de commencer, laissez décongeler les crêpes au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre doux dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez quelques minutes pour obtenir un roux, sans le laisser colorer.
- Versez le lait entier peu à peu en remuant pour éviter les grumeaux, ou utilisez directement de la béchamel prête, réchauffée doucement, pour gagner du temps. Assaisonnez de muscade, de sel fin et de poivre blanc, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère sans devenir épaisse.
- Pendant que la béchamel est encore tiède et souple, coupez le jambon blanc en bâtonnets.
- Posez une crêpe sur le plan de travail, garnissez-la de jambon et de béchamel, puis roulez-la ou pliez-la en deux. Rangez les crêpes garnies dans un plat à gratin et nappez-les du reste de béchamel.
- Laissez refroidir le plat rapidement, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le jour même, sortez le plat du réfrigérateur et parsemez de gruyère râpé.
- Préchauffez le four à 200 °C et enfournez 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné et que les crêpes soient bien chaudes à cœur.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas la béchamel épaissir trop fort avant de garnir les crêpes : une sauce encore souple s'étale mieux et évite qu'elles se dessèchent au four.
Astuces : Préparées la veille, les crêpes n'ont plus qu'à passer au four. Laissez refroidir le plat rapidement avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat réconfortant qui plaît à tous les âges. À servir avec une salade verte ou des endives pour équilibrer. Vous pouvez le préparer à l’avance : c’est parfait pour les jours chargés. N’oubliez pas : qualité des ingrédients = plat réussi.
