Ces crêpes garnies aux champignons et au poulet sont le plat qui rassure tout le monde à table. La sauce se prépare tranquillement à l’avance, le montage va vite, et le four termine le travail en gratinant le gruyère. Les restes se réchauffent le lendemain, une seule fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Crêpes Gourmandes aux Champignons et Poulet — Le Classique Réinventé
Des crêpes moelleuses fourrées à la crème de champignons et poulet fondant : le réconfort du dimanche à table ! Facile à préparer d'avance, idéal pour régaler famille et amis sans stress. Accompagnez simplement d'une bonne salade verte.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Gruyère râpé, Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crêpes nature pré-faites (céréales contenant du gluten, œufs, soja) ; Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Crêpes nature pré-faites
- 300 g Blanc de poulet cuit émincé
- 180 g Champignons de Paris en conserve
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 120 g Gruyère râpé
- 20 g Beurre
- 10 g Échalotes
- 18 ml Vin blanc sec
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Ciselez les échalotes et faites-les fondre dans une sauteuse avec une partie du beurre, à feu doux, sans les colorer.
- Versez le vin blanc et laissez réduire presque à sec.
- Ajoutez les champignons de Paris égouttés et faites-les revenir quelques minutes à feu doux.
- Incorporez la crème fraîche et la plus grande partie du gruyère râpé, puis mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre blanc moulu.
- Ajoutez le blanc de poulet émincé, mélangez bien et laissez tiédir la préparation.
- Garnissez chaque crêpe de cette préparation, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin beurré avec le reste du beurre. Parsemez du gruyère râpé restant.
- Enfournez 20 à 25 min, jusqu'à ce que les crêpes soient gratinées et bien chaudes à cœur. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien réduire le vin blanc avant d'ajouter la crème : c'est ce qui donne du goût à la sauce et évite qu'elle ne soit trop liquide au moment de garnir les crêpes.
Astuces : La sauce se prépare la veille : refroidissez-la vite dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur. Garnissez les crêpes juste avant la cuisson. Les restes se réchauffent une seule fois, bien chauds à cœur, et se consomment rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat complet, chaleureux, parfait pour dimanche en famille ou repas improvisé entre amis. Accompagnez simplement d’une salade fraîche et d’un verre de vin blanc — c’est déjà festif ! Conservez bien vos restes au frigo 2-3 jours maximum.
