La fondue de tomates au basilic, c’est la sauce de base qu’on a toujours sous la main : des tomates concassées en conserve, l’oignon et l’ail qui mijotent doucement dans l’huile d’olive jusqu’à épaissir. Le basilic frais arrive à la toute fin, hors du feu, pour garder sa couleur et son parfum. Elle accompagne aussi bien des pâtes que du riz ou des légumes rôtis.
Fondue de tomates au basilic : la vraie sauce tomate maison
Une sauce tomate maison simple, gourmande et saine : oignons, ail, tomates fraîches et basilic. Parfaite pour les pâtes, le riz ou les légumes rôtis en famille. Prête en moins d'une heure, 100% naturelle.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Tomates concassées en conserve
- 120 g Oignons
- 5 g Ail en purée
- 15 g Basilic frais
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Gardez l'ail en purée à portée de main.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les laisser colorer.
- Ajoutez l'ail en purée et mélangez quelques instants sans le laisser colorer, puis versez les tomates concassées. Mélangez bien, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Laissez mijoter à découvert, à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
- Ciselez le basilic frais. Hors du feu, ajoutez-le à la sauce et mélangez rapidement avant de servir.
- Servez chaude avec des pâtes, du riz ou des légumes rôtis, ou faites-la refroidir vite dans des boîtes peu profondes avant de la mettre au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours le basilic hors du feu, au tout dernier moment : la chaleur directe lui fait perdre sa couleur et son parfum en quelques secondes.
Astuces : Pour la garder, laissez-la refroidir vite dans des boîtes peu profondes, puis fermez et mettez au réfrigérateur ; consommez-la rapidement. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Elle se congèle aussi très bien.
Nutrition
Portion: 161.3gCalories: 103kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 177mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g
Gardez cette recette à portée : elle se prépare une fois par semaine et se réchauffe tous les jours. Vous pouvez la congeler sans problème. Et si vous achetez vos tomates au marché ou à une AMAP, vous faites le plein de saveur tout en soutenant les producteurs locaux.
