Fondue de tomates au basilic : la vraie sauce tomate maison
Une sauce tomate maison simple, gourmande et saine : oignons, ail, tomates fraîches et basilic. Parfaite pour les pâtes, le riz ou les légumes rôtis en famille. Prête en moins d'une heure, 100% naturelle.
Ingrédients
- 780 g Tomates concassées en conserve
- 120 g Oignons
- 5 g Ail en purée
- 15 g Basilic frais
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparer les oignons : Épluchez 2 oignons, coupez-les en petits dés (2-3 mm). Pressez ou écrasez 3-4 gousses d'ail.
- Cuire douceur : Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, faites-la chauffer doucement. Ajoutez oignons, laissez-les devenir translucides (3-4 min), sans les colorer. Ajoutez l'ail, remuez 30 sec.
- Ajouter les tomates : Versez vos 13 kg (ou 1,5 kg pour 4 pers) de tomates concassées bio. Si tomates fraîches : les monder 30 sec à l'eau chaude, peler et concasser à la main. Bien mélanger.
- Cuire 30-35 min : Couvrir, baisser le feu. Laisser mijoter tranquille (ne pas faire bouillir). De temps en temps, remuer. La sauce doit épaissir, devenir rouge éclatant.
- Basilic en dernier : Une minute avant de servir, ajoutez le basilic frais ciselé (une belle poignée). Mélangez vite. Voilà !
- Service : Chaude avec pâtes, riz, œufs, poisson. Froide ? Attendez qu'elle refroidisse, garder au frais 3 jours max.
Astuces du chef
En saison (juin-septembre), prendre tomates bio du marché, les monder à l'eau chaude 30 sec et les peler : gain de saveur garantie. Le basilic frais s'ajoute APRÈS cuisson pour garder couleur et arôme. Congélation possible : porter à +3°C avant surgélation, se conserve 3 mois.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.38mgFibre: 1.1gSucre: 3.2g