Vous cherchez un légume léger, frais et savoureux pour accompagner vos repas ? Le fenouil cru est votre allié : peu calorique, naturellement digestif, et tellement plus bon quand il est bio et de saison. Cette recette simple vous apprendra à sublimer ce légume oublié.
Fenouil Croquant à la Vinaigrette Citron — Recette Bio Facile
Fenouil frais émincé avec une vinaigrette citronnée maison : simple, sain, léger et savoureux. Produit 100% bio, local, parfait pour digérer après un repas riche.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Bulbes de fenouil français bio
- 1 pièces Citrons bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
- 4 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez un fenouil bio frais, avec bulbe blanc et compact, feuilles vertes. Lavez-le sous l'eau froide en frottant légèrement.
- Coupez la base et le sommet du fenouil. Séparez les couches externes si elles sont un peu fibreuses. Émincez finement à la mandoline ou au couteau bien affûté — juste avant de servir !
- Préparez une vinaigrette simple : 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 trait de jus de citron frais, 1 petite cuillère de moutarde, sel & poivre. Mélangez bien.
- Mettez le fenouil dans un saladier, versez la vinaigrette, mélangez délicatement. Parsemez de persil frais ciselé. Servez aussitôt pour conserver le croquant.
- Conseil : préparez la vinaigrette la veille, le fenouil seulement 10-15 minutes avant de servir. Parfait en accompagnement de poisson grillé ou en entrée légère.
Astuces du chef
Émincez le fenouil quelques minutes avant de servir avec une mandoline bien affûtée pour conserver le maximum de croquant. Préparez la vinaigrette la veille : elle n'en sera que meilleure !
Nutrition
Portion: 114gCalories: 75kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 1.1gFat: 6.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 36.7mgFibre: 2.7gSucre: 2.3g
Voilà une salade minimaliste, saine et délicieuse — la preuve que la vraie cuisine n’a pas besoin de complexity. Choisissez un bon fenouil frais, une huile d’olive de qualité, et laissez parler les saveurs naturelles. Vos papilles (et votre digestion) vous remercieront !
