Fenouil Croquant à la Vinaigrette Citron — Recette Bio Facile
Fenouil frais émincé avec une vinaigrette citronnée maison : simple, sain, léger et savoureux. Produit 100% bio, local, parfait pour digérer après un repas riche.
Ingrédients
- 600 g Bulbes de fenouil français bio
- 1 pièces Citrons bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
- 4 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez un fenouil bio frais, avec bulbe blanc et compact, feuilles vertes. Lavez-le sous l'eau froide en frottant légèrement.
- Coupez la base et le sommet du fenouil. Séparez les couches externes si elles sont un peu fibreuses. Émincez finement à la mandoline ou au couteau bien affûté — juste avant de servir !
- Préparez une vinaigrette simple : 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 trait de jus de citron frais, 1 petite cuillère de moutarde, sel & poivre. Mélangez bien.
- Mettez le fenouil dans un saladier, versez la vinaigrette, mélangez délicatement. Parsemez de persil frais ciselé. Servez aussitôt pour conserver le croquant.
- Conseil : préparez la vinaigrette la veille, le fenouil seulement 10-15 minutes avant de servir. Parfait en accompagnement de poisson grillé ou en entrée légère.
Astuces du chef
Émincez le fenouil quelques minutes avant de servir avec une mandoline bien affûtée pour conserver le maximum de croquant. Préparez la vinaigrette la veille : elle n'en sera que meilleure !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 3.5g