Le fenouil blanchi nature, c’est le légume qu’on prépare en quelques minutes et qui s’adapte à tout : chaud à côté d’un poisson, froid en salade le lendemain. Sa texture change tout, entre le fondant et le léger croquant qu’on garde en surveillant bien la cuisson. Un légume simple, qui se suffit à lui-même.
Fenouil blanchi nature : la recette simple et saine du chef
Le fenouil, vedette de l'assiette saine : tendre, léger, riche en fibres. Blanchi nature, il devient l'allié parfait des repas équilibrés en famille. Astuce : choisissez du fenouil frais de marché local pour saveur maximale.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Fenouil émincé
- 60 cl Eau
- PM Sel fin
Instructions
- Rincez le fenouil émincé sous l'eau froide.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, puis ajoutez le sel fin.
- Plongez le fenouil émincé dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la fourchette, environ 4 à 6 min.
- Égouttez immédiatement le fenouil dans une passoire.
- Servez-le chaud tel quel. Pour le servir froid en salade, plongez-le aussitôt dans l'eau bien froide, puis égouttez-le à nouveau.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le fenouil tremper dans son eau de cuisson une fois cuit : il continuerait à cuire et perdrait son léger croquant. Égouttez-le dès qu'il devient tendre.
Astuces : Rafraîchi dans l'eau froide, le fenouil garde une couleur vive et un peu de fermeté. Préparé à l'avance, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et servez-le le lendemain.
Nutrition
Portion: 130gCalories: 23kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 1.3gSodium: 28.6mgFibre: 3.4gSucre: 2.9g
Un classique intemporel qui mérite ses lettres de noblesse. Choisissez du fenouil frais de marché ou fermier : la différence de goût justifie chaque bouchée. Préparez-le à l’avance, conservez-le au frais, réchauffez juste avant service pour saveur optimale.
