Fenouil blanchi nature : la recette simple et saine du chef
Le fenouil, vedette de l'assiette saine : tendre, léger, riche en fibres. Blanchi nature, il devient l'allié parfait des repas équilibrés en famille. Astuce : choisissez du fenouil frais de marché local pour saveur maximale.
Ingrédients
- 780 g Fenouil émincé
- 60 cl Eau
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparation : rincer fenouil frais. Retirer feuilles externes fibreuses. Débiter en quartiers égaux (4-6 par bulbe) pour cuisson uniforme.
- Blanchiment : porter grande casserole d'eau salée à ébullition (poignée de sel fin). Immerger fenouil. Cuire 6-8 min selon taille (tester à la fourchette : doit être tendre mais légèrement croustillant).
- Refroidissement : égoutter aussitôt dans passoire. Rincer à l'eau froide ou plonger 2 min en eau glacée pour arrêter cuisson et préserver couleur.
- Service chaud : réchauffer doucement à la poêle 2-3 min avant table. Assaisonner finement sel, poivre, trait d'huile d'olive bio.
- Service froid : laisser refroidir complètement. Servir nature ou préparation vinaigrette maison (huile + vinaigre de riz + moutarde douce).
- Astuce zéro déchet : ne jetez pas les feuillages ! Utilisez-les séchées en infusion ou comme aromate pour bouillon.
Astuces du chef
Gardez l'eau de blanchiment pour préparer un bouillon ou une soupe : zéro déchet, saveur subtile. Les parties fibreuses externes deviennent un fonds léger. Frais du marché = meilleur résultat !
Nutrition
Calories: 31kcalCarbohydrates: 7.3gProtéines: 1.2gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 94mgFibre: 3.1gSucre: 4.2g