Les endives braisées sentent l’automne dès qu’elles entrent au four. Le vin blanc adoucit leur amertume et le beurre les rend fondantes sans effort. Vous les préparez en 10 min, puis le four travaille seul pendant 45 min. Un plat simple, qui se prépare même la veille et se réchauffe sans peine.
Endives Braisées au Vin Blanc : La Recette Réconfortante de l'Automne
Les endives braisées, c'est la recette d'automne par excellence : fondantes, légèrement amères, rehaussées par le vin blanc. Simple à préparer, économique, et parfaite pour utiliser les produits du marché de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 120 g Oignons
- 5 cl Vin blanc sec
- 9 cl Bouillon de légumes
- 30 g Beurre
- 3 g Thym frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et essuyez-les, puis creusez légèrement leur base pour ôter le petit cône dur et amer. Émincez les oignons.
- Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les oignons sans les colorer.
- Couchez les endives côte à côte dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le vin blanc puis le bouillon de légumes jusqu'à mi-hauteur des endives, et ajoutez le thym frais.
- Couvrez et enfournez à 170 °C pendant 45 min, jusqu'à ce que les endives soient très tendres à cœur.
- Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez toujours le petit cône à la base des endives avant de les cuire : c'est la partie la plus amère, et le légume braisé en ressort bien plus doux.
Astuces : Pour préparer la veille, laissez refroidir rapidement dans un plat peu profond, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Réchauffez au four jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 177.5gCalories: 73kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 1.9gFat: 4.3gLipides saturés: 3.1gSodium: 44.7mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g
Servez chaud avec du pain grillé ou en accompagnement d’un bon poisson blanc. Vous pouvez aussi préparer cette recette l’avant-veille et la réchauffer : les saveurs se développeront davantage. N’hésitez pas à utiliser du vin blanc sec de qualité : c’est lui qui donne tout le caractère.
