Les endives ont mauvaise réputation, mais rôties au four, elles perdent une bonne part de leur amertume et se couvrent de reflets caramélisés. Le geste qui change tout, c’est de retirer le petit cône dur à la base : c’est lui qui porte l’amertume. Ensuite, le four fait presque tout le travail, il suffit de les retourner une fois.
Endives Rôties au Four : la Recette Facile pour les Détester Moins !
Endives rôties, recette simple et saine : le secret ? Retirer le cône amer et laisser le four caraméliser doucement. Un accompagnement léger, savoureux et 100% naturel.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les endives et retirez les feuilles extérieures abîmées.
- À l'aide d'un petit couteau, creusez la base de chaque endive pour retirer le cône dur : c'est lui qui donne l'amertume.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Disposez les endives entières sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Enfournez 35 à 40 min, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent de façon régulière.
- Sortez-les du four quand elles sont bien caramélisées et que la pointe d'un couteau entre sans résistance au cœur. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne négligez pas le cône à la base : c'est le geste qui change tout. Bien retiré, il enlève presque toute l'amertume, sans qu'il soit besoin d'ajouter du sucre.
Astuces : Les endives rôties se préparent à l'avance : laissez-les tiédir, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-les doucement au four avant de servir.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 94kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 1.6gFat: 8gLipides saturés: 1.2gFibre: 1.4gSucre: 3.1g
Servez chaud, en accompagnement de viande ou poisson, ou en plat léger avec une bonne tranche de pain complet. À refaire sans culpabilité : 0 produit industriel, 100% ingrédients bruts.
