Endives blanchies maison : la recette légère et rapide

Les endives, c’est la légume d’automne et d’hiver par excellence : fraîches, croquantes et délicates. Cuites simplement à l’eau avec un peu de sel, elles accompagnent poisson, volaille ou œufs. Facile, rapide et généreux avec votre budget : du vrai de vrai.

Endives blanchies maison : la recette légère et rapide

Des endives tendres et légères, cuites à l'eau nature pour préserver saveur et croquant. Recette simple, rapide (20 min), idéale famille en accompagnement de poisson ou viande blanche. 100% bio possible, zéro déchet.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 38 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 22 kcal

Allergènes

Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 780 g Endives
• 90 cl Eau
• PM Sel fin

Instructions

 

• Préparation : Lavez endives, essuyez. Ôtez premières feuilles abîmées. Incisez légèrement le bout (croix) pour cuisson régulière.
• Cuisson : Mettez 2 L eau + 8 g sel fin dans grande cocotte. Portez à frémissement. Versez endives, couvercle partiel. Cuisson 15-18 min : pique doit passer facile, légèrement tendre.
• Égouttage : Écumoire, posez sur assiette ou grille 3 min. Gardez eau cuisson (excellent bouillon légume).
• Service : Assiette chaude, filet d'huile d'olive ou noisette beurre bio, sel fleur selon goût. Accompagnement : sauce moutarde, béchamel maison, ou jus viande légère.

Astuces du chef

Achetez endives fermes chez le producteur local ou en marché (AMAP). Incisez-les en croix pour cuisson uniforme. Gardez l'eau de cuisson (riche en minéraux) pour mouiller un fond de sauce légère.

Nutrition

Portion: 130gCalories: 22kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 1.5gFibre: 1.4gSucre: 3.1g

Servez chauds, accompagnez d’une sauce légère (béchamel maison, sauce moutarde) ou juste un trait d’huile d’olive bio. Reste : réchauffez max 2-3 jours au frigo, ou transformez en potage velouté. Zéro déchet : gardez parures pour bouillon maison.