Endives Braisées au Vin Blanc : La Recette Réconfortante de l'Automne
Les endives braisées, c'est la recette d'automne par excellence : fondantes, légèrement amères, rehaussées par le vin blanc. Simple à préparer, économique, et parfaite pour utiliser les produits du marché de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 120 g Oignons
- 5 cl Vin blanc sec
- 9 cl Bouillon de légumes
- 30 g Beurre
- 3 g Thym frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et essuyez-les, puis creusez légèrement leur base pour ôter le petit cône dur et amer. Émincez les oignons.
- Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les oignons sans les colorer.
- Couchez les endives côte à côte dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le vin blanc puis le bouillon de légumes jusqu'à mi-hauteur des endives, et ajoutez le thym frais.
- Couvrez et enfournez à 170 °C pendant 45 min, jusqu'à ce que les endives soient très tendres à cœur.
- Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez toujours le petit cône à la base des endives avant de les cuire : c'est la partie la plus amère, et le légume braisé en ressort bien plus doux.
Astuces : Pour préparer la veille, laissez refroidir rapidement dans un plat peu profond, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Réchauffez au four jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 177.5gCalories: 73kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 1.9gFat: 4.3gLipides saturés: 3.1gSodium: 44.7mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g