Les empanadas se préparent en deux temps : la farce cuit la veille et refroidit, le façonnage attend le lendemain. La pâte brisée toute prête simplifie le travail, et le four dore les chaussons en moins de 25 min. Servez-les tièdes pour un buffet, ou froides dans un pique-nique, gardées au frais jusqu’au départ. La seule difficulté : une farce bien sèche et des bords bien fermés.
Empanadas à la viande : recette facile à préparer d'avance
Empanadas maison faciles : pâte croustillante, farce généreuse, prêtes 24h avant cuisson. Parfait pour buffet famille, pique-nique, lunch box. Préparation ludique, cuisson 25 min, résultat professionnel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée prête) ; Œufs (Œufs durs, Œufs liquides).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée prête (soja, lait).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Bœuf haché 15% MG
- 360 g Pâte brisée prête
- 120 g Oignons surgelés
- 90 g Poivrons surgelés tricolores
- 3 pièces Œufs durs
- 50 g Olives vertes dénoyautées
- 3 g Cumin moulu
- 5 g Paprika doux
- 24 ml Huile d'olive
- 30 ml Œufs liquides
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- La veille, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le bœuf haché à feu moyen, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sans trace rosée. Égouttez l'excédent de gras.
- Ajoutez les oignons surgelés et les poivrons surgelés tricolores dans la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur eau se soit entièrement évaporée, pour que la farce ne détrempe pas la pâte.
- Dans un saladier, mélangez la viande et les légumes avec les œufs durs écrasés, les olives vertes dénoyautées hachées, le cumin moulu, le paprika doux, le sel fin et le poivre noir moulu. Étalez la farce en couche fine dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse vite, puis couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur dès qu'elle ne fume plus.
- Le jour même, préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, étalez-la et découpez des disques à l'emporte-pièce.
- Déposez un peu de farce froide au centre de chaque disque, repliez la pâte en demi-lune et scellez les bords en les pinçant entre vos doigts.
- Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'œufs liquides.
- Enfournez 22 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les tiédir 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pincez les bords entre vos doigts puis roulez-les sur eux-mêmes : une empanada mal fermée laisse échapper la farce et dessèche à la cuisson.
Astuces : Les empanadas se congèlent crues sur une plaque, puis en sachet ; cuisez-les sans décongeler, un peu plus longtemps, jusqu'à ce que la farce soit bien chaude à cœur. Les restes cuits se gardent au réfrigérateur et se mangent rapidement, réchauffés une seule fois.
Nutrition
Portion: 208.3gCalories: 492kcalCarbohydrates: 30.6gProtéines: 22.8gFat: 30.5gLipides saturés: 14.4gSodium: 575.2mgFibre: 2.8gSucre: 3g
Ces empanadas se congèlent avant cuisson jusqu’à 3 mois (gain temps fou !). Servez chaud avec une salade fraîche ou sauce tomate pour un repas équilibré. Budget famille ? Remplacez bœuf par lentilles rouges : protéines équivalentes, coût -40%.
