Le poulet à la provençale est un plat qui mijote presque tout seul, dans une cocotte, avec des tomates, des olives noires et un fond de vin blanc. Les cuisses de poulet deviennent fondantes, la sauce épaissit et parfume toute la maison. Un plat simple, à préparer en avance, parfait pour un dimanche en famille.
Poulet à la Provençale : Recette Facile, Gourmande et Familiale
Cuisses de poulet fermier fondantes en sauce tomate maison, olives noires et herbes fraîches de Provence. Recette simple, économique et gourmande à faire en famille, respectueuse de l'environnement.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de poulet
- 36 cl Tomates concassées en conserve
- 150 g Oignons surgelés
- 90 g Olives noires dénoyautées
- 12 cl Vin blanc sec
- 10 g Ail en purée
- 9 g Herbes de provence
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les cuisses de poulet côté peau, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons surgelés quelques minutes, puis ajoutez l'ail en purée et mélangez.
- Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire un peu.
- Versez les tomates concassées en conserve, ajoutez les olives noires dénoyautées et les herbes de Provence. Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Remettez les cuisses de poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Vérifiez la cuisson : le jus qui s'écoule en piquant la viande doit être clair. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne pressez pas la coloration des cuisses : une peau bien dorée avant le mijotage donne toute sa profondeur à la sauce.
Astuces : Cette recette est encore meilleure préparée la veille. Laissez tiédir, placez la cocotte couverte au réfrigérateur, puis réchauffez à feu doux, couvercle posé, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud jusqu'au centre.
Nutrition
Portion: 327.5gCalories: 364kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 40.5gFat: 18.7gLipides saturés: 4gSodium: 403.5mgFibre: 3.1gSucre: 2.1g
Servez chaud avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou du pain grillé pour saucer. Peut se préparer la veille et réchauffer doucement (goût amplifié !). Facile à adapter pour les enfants, réconfortant en hiver, léger en été. Une recette de grand-mère, revisitée au bio.
