Poulet à la Provençale : Recette Facile, Gourmande et Familiale
Cuisses de poulet fermier fondantes en sauce tomate maison, olives noires et herbes fraîches de Provence. Recette simple, économique et gourmande à faire en famille, respectueuse de l'environnement.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de poulet
- 36 cl Tomates concassées en conserve
- 150 g Oignons surgelés
- 90 g Olives noires dénoyautées
- 12 cl Vin blanc sec
- 10 g Ail en purée
- 9 g Herbes de provence
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les cuisses de poulet côté peau, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons surgelés quelques minutes, puis ajoutez l'ail en purée et mélangez.
- Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire un peu.
- Versez les tomates concassées en conserve, ajoutez les olives noires dénoyautées et les herbes de Provence. Salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu.
- Remettez les cuisses de poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Vérifiez la cuisson : le jus qui s'écoule en piquant la viande doit être clair. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne pressez pas la coloration des cuisses : une peau bien dorée avant le mijotage donne toute sa profondeur à la sauce.
Astuces : Cette recette est encore meilleure préparée la veille. Laissez tiédir, placez la cocotte couverte au réfrigérateur, puis réchauffez à feu doux, couvercle posé, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud jusqu'au centre.
Nutrition
Portion: 327.5gCalories: 364kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 40.5gFat: 18.7gLipides saturés: 4gSodium: 403.5mgFibre: 3.1gSucre: 2.1g