Le crumble ne se réserve pas aux pommes. Ici, une pâte sablée au parmesan et aux herbes couvre du poisson blanc et des légumes de saison liés à la crème. Le dessus craque, le dessous reste fondant. La seule vraie difficulté tient à l’eau des légumes : mal égouttés, ils détrempent tout le plat. Le crumble se prépare la veille, et le soir il ne reste qu’à assembler.
Crumble de poisson aux légumes : savoureux, facile et croustillant
Crumble de poisson aux légumes : le plat familial qui régale petits et grands. Poisson tendre, légumes colorés, pâte croustillante généreuse. Prêt en 45 minutes, parfait le mercredi soir comme en entrée-plat.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, Parmesan, Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 1200 g Légumes de saison
- 50 g Farine
- 30 g Beurre
- 25 g Parmesan
- 6 cl Crème fraîche
- 1.8 g Herbes de provence
Instructions
- Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en petits dés, le parmesan et les herbes de Provence, jusqu'à obtenir un sable humide. Réservez au réfrigérateur, la veille si possible.
- Taillez les légumes de saison en petits morceaux réguliers et plongez-les 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les sécher au moins 15 min.
- Dans une sauteuse d'eau frémissante, pochez le poisson blanc 8 à 10 min selon l'épaisseur des filets. Égouttez-le, retirez les arêtes et émiettez-le délicatement en gros morceaux.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le plat à gratin, répartissez les légumes et le poisson, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et mélangez délicatement.
- Juste avant d'enfourner, recouvrez le tout du crumble sorti du réfrigérateur, en l'émiettant sans le tasser.
- Enfournez 18 à 20 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré et que la crème bouillonne sur les bords. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le crumble au réfrigérateur jusqu'au dernier moment et posez-le sans le tasser. Froid, le beurre fond au four et fait croustiller la pâte ; tiède, il se mêle à la crème et le dessus ramollit.
Astuces : Les restes se gardent au réfrigérateur et se réchauffent au four, pour que le dessus reste croquant.
Nutrition
Portion: 177.3gCalories: 324kcalCarbohydrates: 6.7gProtéines: 36gFat: 16.9gLipides saturés: 7.6gSodium: 176.1mgFibre: 0.4gSucre: 2.3g
Un vrai plat de famille, gourmand sans culpabilité. Servez-le chaud avec une salade verte ou des féculents complets. Bon marché, facile, durable : exactement ce qu’il nous faut manger plus souvent.
