Crumble de poisson aux légumes : savoureux, facile et croustillant
Crumble de poisson aux légumes : le plat familial qui régale petits et grands. Poisson tendre, légumes colorés, pâte croustillante généreuse. Prêt en 45 minutes, parfait le mercredi soir comme en entrée-plat.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 1200 g Légumes de saison
- 50 g Farine
- 30 g Beurre
- 25 g Parmesan
- 6 cl Crème fraîche
- 30 ml Lait
Instructions
- Préparez le crumble la veille : mélangez 150g farine, 100g beurre froid coupé en petits dés, 50g parmesan, sel et herbes. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Rangez au frigo.
- Cuisson du poisson : portez eau salée à frémissement, plongez vos filets (120g/personne) 8-10 minutes selon épaisseur. Sortez délicatement, égouttez, émiettez à la fourchette.
- Préparez les légumes : blanchissez 150g mix carotte/poireau/champignon 5 minutes à l'eau bouillante. Égouttez très bien dans une passoire, laissez sécher 10-15 minutes.
- Assemblage : versez légumes et poisson dans un plat beurré. Versez 50ml crème fraîche, salez légèrement, mélangez délicatement.
- Couvrez avec le crumble froid juste avant enfournage.
- Four 180°C : 18-20 minutes jusqu'à dorage léger du crumble. Sortez, vérifiez que le poisson est bien chaud au centre.
- Servez chaud avec salade verte ou riz.
Astuces du chef
Le secret : égouttez vos légumes cuits 15 minutes minimum dans une passoire fine avant de les verser dans le plat. Et versez le crumble froid sur le mélange juste avant la cuisson pour conserver tout son croustillant. Vos enfants redemanderont !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 14.5gFat: 6.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g