Un plat du monde à découvrir en famille : le poisson à l’orientale allie saveurs asiatiques authentiques et simplicité de préparation. Frais, léger et délicieux, c’est l’occasion de faire goûter à vos enfants des herbes aromatiques et des techniques culinaires sans matière grasse excessive.
Filet de poisson à l'orientale : vapeur, frais et savoureux
Un filet délicat aux saveurs d'Asie : marinée gingembre-citronnelle, cuite à la vapeur. Facile et rapide à faire en famille, avec des ingrédients frais du marché. Parfait pour initier les enfants aux goûts du monde.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Poissons (Filet de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 18 ml Sauce soja
- 5 g Gingembre
- 1 pièces Citronnelle
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 12 ml Huile de sésame
- 90 g Citron vert
Instructions
- Préparez la marinade : mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe sauce soja, 1 morceau gingembre frais râpé (taille pouce), 1 tige citronnelle ciselée finement, 1 petite poignée coriandre fraîche hachée, 2 cuillères à café huile sésame.
- Sortez le filet du réfrigérateur 10 min avant. Déposez-le délicatement dans un plat, versez la marinade dessus, laissez reposer 15-20 min maximum (pas plus, sinon la chair devient molle).
- Chauffez eau dans un cuit-vapeur ou posez une passoire sur une casserole d'eau bouillante. Déposez le filet avec sa marinade, couvrez, cuisez 10-12 min selon l'épaisseur du poisson.
- Le poisson est cuit quand la chair est opaque et se détache à la fourchette. Versez le jus de cuisson chaud sur le poisson. Servez aussitôt avec riz blanc, riz basmati ou un lit de légumes croquants.
Astuces du chef
Ne marinez le poisson que 15-20 min maximum pour garder sa chair ferme. Préparez la sauce à part et versez-la juste avant de servir pour plus de saveur. Accompagnez de riz basmati ou légumes croquants du marché.
Nutrition
Portion: 170.8gCalories: 149kcalCarbohydrates: 17.4gProtéines: 27.5gFat: 2.9gLipides saturés: 0.5gSodium: 181.7mgFibre: 0.8gSucre: 12.5g
À servir tiède ou froid selon vos envies, accompagné de riz ou de légumes croquants. Une recette saine et délicieuse qui plaira à toute la famille et que vous pourrez adapter selon vos goûts et vos trouvailles au marché.
