Les courgettes rondes se prêtent bien au farcissage : évidées, elles gardent une jolie forme de bol une fois cuites. La farce à la ricotta et aux épinards reste moelleuse si on prend le temps d’égoutter les épinards avant de les mélanger. Un plat qui se prépare à l’avance et se mange tiède ou froid, parfait pour un repas d’été sans dernière minute.
Courgettes farcies ricotta-épinards : légère, généreuse et savoureuse
Des courgettes rondes évidées et généreusement farcies de ricotta crémeuse, d'épinards savoureux et de parmesan doré. Un plat végétarien léger, savoureux et élégant, prêt en 1h20, parfait pour l'été. À déguster tiède ou froid en plateau repas.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Ricotta, Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Courgettes rondes
- 150 g Ricotta
- 120 g Épinards hachés
- 25 g Parmesan râpé
- 5 g Ail en purée
- 4 cl Huile d'olive
- PM Poivre blanc moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez les courgettes rondes et essuyez-les. Coupez le chapeau sur le dessus et évidez-les, en laissant une fine épaisseur de chair contre la peau.
- Plongez les courgettes évidées 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Égouttez bien les épinards hachés dans une passoire, en les pressant pour retirer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards égouttés, le parmesan râpé et l'ail en purée. Salez au sel fin, poivrez au poivre blanc moulu, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Garnissez chaque courgette de cette farce et disposez-les dans un plat à gratin huilé. Arrosez d'huile d'olive.
- Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez les courgettes 35 à 40 min, jusqu'à ce que la farce soit dorée et la chair tendre.
- Servez tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les épinards avant de les mélanger à la ricotta : c'est ce qui évite que la farce ne détrempe les courgettes à la cuisson.
Astuces : Cuites à l'avance, laissez-les refroidir sans attendre dans un plat peu profond, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Servez-les froides ou réchauffez-les une seule fois au four, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 185.8gCalories: 113kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 5.6gFat: 10.4gLipides saturés: 3.7gSodium: 69.1mgFibre: 1.9gSucre: 3.4g
Ce plat se prépare d’avance (farce + évidage la veille), se réchauffe facilement au four ou se déguste tiède. Pensez à choisir courgettes fermières chez votre producteur local — elles ont bien plus de saveur. Accompagnez d’une salade verte et d’un bon pain bis : l’été en assiette !
