Courgettes farcies ricotta-épinards : légère, généreuse et savoureuse
Des courgettes rondes évidées et généreusement farcies de ricotta crémeuse, d'épinards savoureux et de parmesan doré. Un plat végétarien léger, savoureux et élégant, prêt en 1h20, parfait pour l'été. À déguster tiède ou froid en plateau repas.
Ingrédients
- 780 g Courgettes rondes
- 150 g Ricotta
- 120 g Épinards hachés
- 25 g Parmesan râpé
- 5 g Ail en purée
- 4 cl Huile d'olive
- 1 g Poivre blanc moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Lavez 4 belles courgettes rondes fermes. Découpez le haut comme un chapeau, évidez délicatement la chair à la cuillère (laissez 5-8 mm de parois). Blanchissez courgettes 3-4 min dans eau salée bouillante, puis refroidissez à l'eau froide.
- Préparez la farce : égouttez bien les épinards surgelés (20 min dans passoire). Mélangez ricotta, épinards, parmesan râpé, 1 gousse d'ail finement hachée, sel et poivre. Goûtez et ajustez.
- Remplissez chaque courgette de cette farce généreuse. Disposez-les dans un plat beurré allant au four. Arrosez légèrement d'huile d'olive (1 c. à soupe). Couvrez de papier alu.
- Enfournez 35-40 min à 200°C (four traditionnel) ou 30-35 min si four vapeur. Les courgettes doivent être tendres, la farce bien chaude. Vérifiez en enfonçant une petite lame : elle doit glisser facilement.
- Servez tiède ou froid selon envie, accompagné d'une salade verte croquante et d'un bon pain. Les restes se conservent 48h au réfrigérateur et réchauffent parfaitement 15 min à 180°C.
Astuces du chef
Choisissez courgettes bien fermes et régulières (15-18 cm) pour un évidage net. Égouttez vos épinards surgelés dégougés dans une passoire 20 min — c'est la clé pour que la farce ne détrempe pas ! Préparez la farce le matin, farcissez 2h avant cuisson.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 5.2gFat: 3.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.5g