Les aubergines grillées, c’est le plat d’été qu’on prépare sans réfléchir : des tranches, de l’huile d’olive, et le four fait le reste. Elles ressortent dorées et croustillantes sur les bords, fondantes à l’intérieur. Le secret tient en un geste simple : ne pas les superposer sur la plaque, sinon elles rendent de l’eau et perdent leur croustillant.
Aubergines grillées croustillantes : la recette méditerranéenne simple et saine
Les aubergines grillées maison, c'est simple, croustillant et délicieux. Juste du frais, de l'huile d'olive et 20 minutes au four : zéro transformé, plein de saveur. À servir tiède ou froid, c'est polyvalent en famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines en tranches
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C. Séchez bien les aubergines en tranches sur leurs deux faces.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson, sans les superposer, pour qu'elles cuisent à l'air chaud plutôt qu'à la vapeur.
- Badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés, puis assaisonnez-les de sel fin et de poivre noir moulu.
- Enfournez 16 à 18 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords.
- Sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir, tièdes ou froides.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne superposez jamais les tranches sur la plaque : elles rendraient de l'eau et ramolliraient au lieu de croustiller. Espacez-les bien et retournez-les à mi-cuisson.
Astuces : Elles se dégustent aussi froides, en salade ou en accompagnement. Laissez-les refroidir, puis gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et mangez-les dès le lendemain.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 102kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 1.3gFat: 8.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 2.6mgFibre: 3.9gSucre: 3.5g
Vous pouvez servir tiède juste après la cuisson ou laisser refroidir quelques heures — elle est bonne des deux façons. Parsemez d’herbes fraîches (persil, basilic, menthe) si vous avez, c’est magique. À part ça, c’est ultra-simple, ultra-sain, et franchement délicieux.
