Aubergines grillées croustillantes : la recette méditerranéenne simple et saine
Les aubergines grillées maison, c'est simple, croustillant et délicieux. Juste du frais, de l'huile d'olive et 20 minutes au four : zéro transformé, plein de saveur. À servir tiède ou froid, c'est polyvalent en famille.
Ingrédients
- 780 g Aubergines en tranches
- 5 cl Huile d'olive
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C. Lavez 4 aubergines, tranchezles finement (env. 8mm d'épaisseur). Essuyez bien les tranches avec un linge propre.
- Sur une plaque ou grille de four, disposez les tranches sans les superposer — elles doivent avoir de l'espace pour cuire à l'air chaud, pas à la vapeur.
- Badigeonnez légèrement d'huile d'olive (comptez 3-4 cuillères à soupe), salez et poivrez généreusement. Vous pouvez ajouter des herbes sèches (origan, thym) si vous avez.
- Enfournez 16-18 minutes : les aubergines doivent être dorées, légèrement croustillantes aux bords, fondantes à l'intérieur. Retournez une fois à mi-cuisson.
- Sortez du four, laissez tiédir 5 minutes. Servez nature, ou saupoudrez de persil frais, un trait de vinaigre balsamique, des pignons grillés — c'est délicieux aussi froid.
Astuces du chef
Conseil famille : ne pas empiler les tranches sur la plaque — elles rendraient de l'eau et deviendraient molles au lieu de croustiller. Espacez bien, retournez à mi-cuisson. Si aubergine amère : quelques minutes de trempage eau-sel tiède avant cuisson, puis séchez bien.
Nutrition
Calories: 27kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 1.1gFat: 0.2gLipides saturés: 0.04gSodium: 8mgFibre: 2.8gSucre: 3.1g