Le cottage pie, c’est le plat qui réchauffe les soirs d’hiver : une viande mijotée sous une épaisse couche de purée dorée au four. La recette tient en deux étapes simples, la cuisson du bœuf et la purée, et se prépare très bien la veille pour que les saveurs se mélangent. Un plat complet qui plaît à toute la famille.
Cottage Pie Maison : le Parmentier de Bœuf Britannique Authentic
Le vrai cottage pie anglo-saxon : bœuf mijoté, purée dorée, 100% à partir de produits bruts. Simple à préparer en famille, ce plat complet unit protéine, féculents et légumes. Préparez-le la veille pour gagner du temps et offrir à vos convives des saveurs intensifiées.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux, Lait entier).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce worcestershire (céréales contenant du gluten, poissons, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Fond de bœuf liquide (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 540 g Bœuf haché 15% MG
- 720 g Pommes de terre chair ferme
- 120 g Oignons jaunes surgelés
- 90 g Carottes surgelées en dés
- 25 g Concentré de tomates
- 12 ml Sauce worcestershire
- 24 cl Fond de bœuf liquide
- 50 g Beurre doux
- 12 cl Lait entier
- 3 g Thym frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Faites revenir le bœuf haché dans une cocotte à feu vif, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les oignons et les carottes surgelés, couvrez et laissez suer quelques minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le pincer en remuant. Versez le fond de bœuf chaud et la sauce Worcestershire, salez, poivrez et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait chauds, jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez légèrement.
- Préchauffez le four à 180 °C. Versez le bœuf mijoté dans un plat à gratin, recouvrez-le de la purée en la lissant, et parsemez de thym frais.
- Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la viande tiédir et épaissir avant d'étaler la purée par-dessus, en partant des bords : elle ne s'enfonce pas dans la sauce et la croûte dore régulièrement.
Astuces : Pour préparer ce plat la veille, faites refroidir vite la viande et la purée en plats peu profonds, montez le plat, couvrez et gardez au réfrigérateur. Le lendemain, enfournez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 319gCalories: 399kcalCarbohydrates: 25.4gProtéines: 22.8gFat: 22gLipides saturés: 11.9gSodium: 245.3mgFibre: 3.4gSucre: 4.7g
Voilà le secret : purée et bœuf préparés la veille à température maîtrisée, gratinage jour J pour la croûte dorée. Vous pouvez servir ce cottage pie en toute confiance à votre famille, sachant que chaque ingrédient est tracé et respecte les règles de sécurité alimentaire. Accompagnez simplement d’une salade verte pour rester authentique.
