Les côtes de porc au miel et soja marient sucré et umami sans complication. La marinade se prépare la veille, la viande passe la nuit au réfrigérateur, puis quelques minutes à la poêle suffisent pour caraméliser. Le geste à ne pas rater : napper avec une marinade réservée à part, jamais celle qui a touché le porc cru.
Côtes de porc au miel et soja : la recette fusion qui change du quotidien
Côtes de porc au miel et soja maison : marinade asiatique simple et généreuse qui se prépare la veille. Cuisson rapide à la poêle, nappage caramélisé : saveur authentique sans prise de tête. Viande fermière bio, miel local = 2 bonnes raisons de régaler famille et conscience écologique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja japonaise) ; Soja (Sauce soja japonaise) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Côtes de porc échine
- 90 g Miel d'acacia
- 48 ml Sauce soja japonaise
- 10 g Gingembre surgelé
- 9 g Ail en purée
- 18 ml Huile de sésame
- 12 ml Huile de tournesol
- 60 g Échalotes
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Pelez et ciselez les échalotes. Mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre surgelé, utilisé tel quel, l'ail en purée, l'huile de sésame et les échalotes ciselées.
- Réservez à part une partie de cette marinade, avant qu'elle n'ait touché la viande crue : elle servira au nappage final.
- Déposez les côtes de porc dans un saladier, versez le reste de la marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, sortez les côtes de porc du réfrigérateur environ 30 min avant la cuisson. Égouttez-les bien et jetez la marinade qui a touché la viande crue.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites dorer les côtes de porc quelques minutes de chaque côté.
- Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée à cœur, en surveillant que le miel ne brûle pas.
- Salez et poivrez. En fin de cuisson, nappez les côtes de porc avec la marinade réservée et laissez caraméliser quelques instants.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Réservez toujours une partie de la marinade avant d'y plonger la viande crue : c'est celle-là qui nappe le porc à la fin, jamais celle qui a mariné.
Astuces : Si le miel colore trop vite, baissez le feu. Pendant la nuit, gardez le saladier bien couvert au réfrigérateur. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur et se mangent le lendemain, réchauffés à la poêle.
Nutrition
Portion: 221.5gCalories: 534kcalCarbohydrates: 14.3gProtéines: 31.7gFat: 38.9gLipides saturés: 10.4gSodium: 553.5mgFibre: 0.5gSucre: 13g
Servez chaud avec riz blanc ou complet, nouilles soba, ou même patate douce rôtie. Les enfants adorent (sucré-savoureux). Restes ? Froids en salade verte le lendemain avec vinaigrette moutarde. À reproduire régulièrement : marinade se fait les yeux fermés, viande change de vie.
