Côtes de porc au miel et soja : la recette fusion qui change du quotidien
Côtes de porc au miel et soja maison : marinade asiatique simple et généreuse qui se prépare la veille. Cuisson rapide à la poêle, nappage caramélisé : saveur authentique sans prise de tête. Viande fermière bio, miel local = 2 bonnes raisons de régaler famille et conscience écologique.
Ingrédients
- 1080 g Côtes de porc échine
- 90 g Miel d'acacia
- 48 ml Sauce soja japonaise
- 10 g Gingembre surgelé
- 9 g Ail en purée
- 18 ml Huile de sésame
- 12 ml Huile de tournesol
- 60 g Échalotes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Pellez gingembre frais (1 petit morceau ~40g), ail (2-3 gousses). Mélangez soja (120ml), miel (200g fondu au bain-marie si dur), gingembre haché fin, ail écrasé, huile sésame (40ml), échalote émincée (150g). Plongez côtes de porc fermier dans cette marinade. Frigo toute la nuit (minimum 8h).
- Jour du repas : Sortez viande 30min avant cuisson. Chauffez poêle grande à feu moyen-vif. Versez un peu d'huile tournesol. Posez côtes : 3-4min par face (dorer sans brûler). À la fourchette, vérifier que viande ne saigne plus (rose = interdit).
- Finition : Dernier moment, versez un peu de marinade sur côtes cuites. Sauce caramélise, brille. C'est prêt.
- Service : Chaud avec riz, nouilles, ou légumes verts sautés. Accompagnement simple = sauce focus sur viande. Bon appétit !
Astuces du chef
Marinade la veille = clé du succès ! Réservez un petit bol de marinade AVANT trempage viande (hygiène). Cuisson à feu moyen : si miel noircit trop vite, baissez température. Sauce brillante = nappage final non souillé. Servez avec riz complet bio ou nouilles soba.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 8.4gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.62mgFibre: 0.1gSucre: 7.8g