Les côtes de porc grillées, c’est le plat d’été qui ne demande presque rien : une marinade aux herbes, du citron, et la poêle fait le reste. Préparée la veille, la viande a le temps de s’imprégner et reste juteuse à la cuisson. Servez-la avec une salade ou des légumes grillés, et le repas est prêt en un rien de temps.
Côtes de Porc Grillées aux Herbes et Citron : Recette Simple et Juteuse
Côtes de porc gourmandes, grillées aux herbes fraîches et citron : un plat simple, savoureux et gourmand pour toute la famille. Choisissez viande bio ou Label Rouge, marinez quelques heures, et grillez jusqu'à juteux parfait. Prêt en 50 minutes !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Côtes de porc première
- 9 g Herbes de provence
- 25 g Huile d'olive extra-vierge
- 10 g Ail en purée
- 120 g Citron jaune
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail en purée et le jus du citron dans un saladier. Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu, puis mettez de côté une partie de cette marinade, couverte, au réfrigérateur.
- Enrobez les côtes de porc avec le reste de la marinade, couvrez et laissez-les au réfrigérateur, au moins quelques heures ou jusqu'au lendemain.
- Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 20 min avant la cuisson et égouttez-les légèrement.
- Faites chauffer la poêle à feu vif. Faites-y cuire les côtes de porc 4 à 5 min de chaque côté, sans les piquer, en les nappant de temps en temps avec la marinade mise de côté.
- La viande est cuite quand elle est ferme au toucher et que le jus qui s'écoule est clair. Laissez reposer les côtes de porc quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez à part une partie de la marinade avant d'y mettre la viande : c'est elle seule qui sert à napper les côtes dans la poêle. Celle qui a touché le porc cru se jette.
Astuces : La marinade se prépare la veille pour gagner du temps le jour du repas. Un reste de côtes cuites se garde au réfrigérateur, bien couvert, et se mange le lendemain, réchauffé doucement à la poêle, à couvert.
Nutrition
Portion: 207.5gCalories: 365kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 36gFat: 21.2gLipides saturés: 8.2gSodium: 92mgFibre: 0.8gSucre: 4.9g
N’hésitez pas à choisir viande bio ou Label Rouge : meilleur goût, bien-être animal respecté. Accompagnez de légumes grillés (courgettes, aubergines), d’une salade fraîche, et dégustez sans culpabilité. Bonne grillade en famille !
