Côtes de Porc Grillées aux Herbes et Citron : Recette Simple et Juteuse
Côtes de porc gourmandes, grillées aux herbes fraîches et citron : un plat simple, savoureux et gourmand pour toute la famille. Choisissez viande bio ou Label Rouge, marinez quelques heures, et grillez jusqu'à juteux parfait. Prêt en 50 minutes !
Ingrédients
- 1080 g Côtes de porc première
- 9 g Herbes de provence
- 25 g Huile d'olive extra-vierge
- 10 g Ail en purée
- 120 g Citron jaune
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparer marinade : mélanger 3 cl huile d'olive, 2 cuillères à café herbes de Provence, 1 goursse ail écrasée, jus 1/2 citron, pincée sel et poivre. Badigeonner 4 côtes porcines, couvrir plastique film, mettre au frais 4–12 heures.
- Sortir côtes 1h avant cuisson pour température ambiante. Préchauffer gril ou plancha bien chaud (220°C idéal).
- Cuire côtes 8–9 min par face, sans les piquer. Badigeonner 3–4 fois avec marinade. Cœur viande doit être blanc-rosé très léger, jamais rouge sang (parasites risque).
- Laisser reposer 5 min couvert. Servir tiède avec légumes grillés, salade fraîche et citron.
Astuces du chef
Le secret pour côtes non desséchées : ne pas piquer la viande, badigeonner souvent avec la marinade, et cuire à feu vif mais contrôlé. Laisser reposer 5 min avant service. L'os = protection naturelle du jus !
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 26.5gFat: 11.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 480mgSucre: 0.2g