Les côtes de porc à la mexicaine, c’est le plat qui réveille un dimanche gris. La marinade aux épices chili infuse la viande une nuit entière, et la cuisson en cocotte laisse aux poivrons et aux haricots rouges le temps de s’imprégner de sauce. Le geste qui compte, c’est de bien colorer les côtes avant de les mijoter : c’est ce qui donne du goût à toute la sauce.
Côtes de porc à la mexicaine : la recette facile et savoureuse du dimanche en famille
Des côtes de porc tendres infusées d'épices chili, accompagnées d'une sauce mexicaine gourmande et colorée. Rapide à préparer en famille, riche en protéines et saveurs, 100% ingrédients bruts et frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices chili (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Côtes de porc
- 3 g Épices chili
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 180 g Haricots rouges
- 30 ml Huile neutre Pour colorer les côtes
- 10 g Ail en purée Dans la marinade
- 200 ml Bouillon de volaille Pour le mouillement
Instructions
- La veille, faites tremper les haricots rouges au moins 12 h dans un grand volume d'eau froide, au réfrigérateur. Jetez l'eau de trempage, faites-les bouillir franchement 10 min dans une eau neuve, puis poursuivez à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égouttez-les.
- Mélangez les épices chili, les tomates mondées et concassées et les oignons émincés pour préparer la marinade. Plongez-y les côtes de porc et laissez mariner au réfrigérateur, de préférence toute la nuit, au moins 2 h.
- Le lendemain, sortez les côtes de porc de la marinade, épongez-les bien et gardez la marinade de côté.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer les côtes de porc sur toutes les faces.
- Ajoutez l'ail en purée et laissez-le blondir quelques secondes, puis versez la marinade et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
- Ajoutez les poivrons émincés et les haricots rouges cuits, poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez les côtes de la marinade et épongez-les avant de les dorer : une viande humide bout au lieu de colorer, et la sauce perd son goût.
Astuces : Faites tremper et cuire les haricots rouges et préparez la marinade la veille, puis gardez-les au réfrigérateur, bien couverts, jusqu'au lendemain. Ne sautez jamais l'ébullition franche des haricots : crus ou juste frémis, ils sont indigestes. Les restes se gardent au réfrigérateur et se réchauffent doucement à couvert.
Nutrition
Portion: 250gCalories: 388kcalCarbohydrates: 17.6gProtéines: 37.1gFat: 17.4gLipides saturés: 6gSodium: 85.2mgFibre: 5.7gSucre: 2.6g
Servez chaud avec du riz blanc ou complet. Bonus : les restes se réchauffent magnifiquement au four, ou se décortiquent froids en salade. Une recette anti-gaspi qui régale.
