Côtes de porc à la mexicaine : la recette facile et savoureuse du dimanche en famille
Des côtes de porc tendres infusées d'épices chili, accompagnées d'une sauce mexicaine gourmande et colorée. Rapide à préparer en famille, riche en protéines et saveurs, 100% ingrédients bruts et frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices chili (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Côtes de porc
- 3 g Épices chili
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 180 g Haricots rouges
- 30 ml Huile neutre Pour colorer les côtes
- 10 g Ail en purée Dans la marinade
- 200 ml Bouillon de volaille Pour le mouillement
Instructions
- La veille, faites tremper les haricots rouges au moins 12 h dans un grand volume d'eau froide, au réfrigérateur. Jetez l'eau de trempage, faites-les bouillir franchement 10 min dans une eau neuve, puis poursuivez à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égouttez-les.
- Mélangez les épices chili, les tomates mondées et concassées et les oignons émincés pour préparer la marinade. Plongez-y les côtes de porc et laissez mariner au réfrigérateur, de préférence toute la nuit, au moins 2 h.
- Le lendemain, sortez les côtes de porc de la marinade, épongez-les bien et gardez la marinade de côté.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer les côtes de porc sur toutes les faces.
- Ajoutez l'ail en purée et laissez-le blondir quelques secondes, puis versez la marinade et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
- Ajoutez les poivrons émincés et les haricots rouges cuits, poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez les côtes de la marinade et épongez-les avant de les dorer : une viande humide bout au lieu de colorer, et la sauce perd son goût.
Astuces : Faites tremper et cuire les haricots rouges et préparez la marinade la veille, puis gardez-les au réfrigérateur, bien couverts, jusqu'au lendemain. Ne sautez jamais l'ébullition franche des haricots : crus ou juste frémis, ils sont indigestes. Les restes se gardent au réfrigérateur et se réchauffent doucement à couvert.
Nutrition
Portion: 250gCalories: 388kcalCarbohydrates: 17.6gProtéines: 37.1gFat: 17.4gLipides saturés: 6gSodium: 85.2mgFibre: 5.7gSucre: 2.6g