Les côtes de porc au miel et aux pruneaux embaument la cuisine dès qu’on torréfie les épices. Le porc dore doucement en cocotte, puis mijote avec cumin, gingembre et cannelle avant que les pruneaux et le miel viennent sucrer la sauce. Un plat facile qui demande surtout un peu de patience.
Côtes de Porc Miel-Pruneaux : la recette marocaine gourmande et facile
Des côtes de porc tendres et savoureuses, enrobées d'une sauce miel-pruneaux aux parfums de Marrakech. Recette simple, ultra-gourmande, parfaite pour la famille avec des produits frais du marché. À servir tiède avec couscous ou riz complet bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Épices (cumin, gingembre, cannelle) (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Côtes de porc
- 2 g Cumin
- 1 g Gingembre
- 1 g Cannelle
- 60 g Oignons
- 60 g Pruneaux
- 18 g Miel
- 20 ml Huile neutre Pour saisir les côtes
- 10 g Ail en purée Avec les oignons
- 250 ml Bouillon de volaille Pour le mouillement
Instructions
- Dans une poêle sèche, à feu doux et en remuant sans arrêt, faites torréfier le cumin, le gingembre et la cannelle pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce que les épices embaument. Réservez-les.
- Émincez les oignons et dénoyautez les pruneaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer les côtes de porc 3 à 4 min de chaque côté. Assaisonnez-les.
- Ajoutez les oignons et l'ail en purée, laissez revenir 2 à 3 min, puis saupoudrez des épices torréfiées.
- Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Ajoutez les pruneaux et le miel, mélangez délicatement et laissez cuire encore quelques minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez les épices à sec et à feu doux, en remuant sans arrêt : 2 min suffisent, au-delà la cannelle et le gingembre en poudre brûlent et deviennent amers.
Astuces : Ce plat se prépare la veille, la sauce n'en est que meilleure. Laissez refroidir vite, dans des contenants peu profonds, avant de mettre au réfrigérateur. Réchauffez une seule fois à feu doux, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 178.2gCalories: 314kcalCarbohydrates: 9.7gProtéines: 30.2gFat: 17.1gLipides saturés: 5.9gSodium: 78.6mgFibre: 0.8gSucre: 6.8g
Servez tiède avec un couscous complet bio ou du riz sauvage. Parfait pour 4 personnes, préparez-le la veille : les saveurs ne feront que s’intensifier. À accompagner d’une salade verte croquante. Bon marché, recette sans prise de tête, succès assuré auprès des enfants aussi !
