Côtes de Porc Miel-Pruneaux : la recette marocaine gourmande et facile
Des côtes de porc tendres et savoureuses, enrobées d'une sauce miel-pruneaux aux parfums de Marrakech. Recette simple, ultra-gourmande, parfaite pour la famille avec des produits frais du marché. À servir tiède avec couscous ou riz complet bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Épices (cumin, gingembre, cannelle) (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Côtes de porc
- 2 g Cumin
- 1 g Gingembre
- 1 g Cannelle
- 60 g Oignons
- 60 g Pruneaux
- 18 g Miel
- 20 ml Huile neutre Pour saisir les côtes
- 10 g Ail en purée Avec les oignons
- 250 ml Bouillon de volaille Pour le mouillement
Instructions
- Dans une poêle sèche, à feu doux et en remuant sans arrêt, faites torréfier le cumin, le gingembre et la cannelle pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce que les épices embaument. Réservez-les.
- Émincez les oignons et dénoyautez les pruneaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer les côtes de porc 3 à 4 min de chaque côté. Assaisonnez-les.
- Ajoutez les oignons et l'ail en purée, laissez revenir 2 à 3 min, puis saupoudrez des épices torréfiées.
- Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Ajoutez les pruneaux et le miel, mélangez délicatement et laissez cuire encore quelques minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la viande.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez les épices à sec et à feu doux, en remuant sans arrêt : 2 min suffisent, au-delà la cannelle et le gingembre en poudre brûlent et deviennent amers.
Astuces : Ce plat se prépare la veille, la sauce n'en est que meilleure. Laissez refroidir vite, dans des contenants peu profonds, avant de mettre au réfrigérateur. Réchauffez une seule fois à feu doux, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 178.2gCalories: 314kcalCarbohydrates: 9.7gProtéines: 30.2gFat: 17.1gLipides saturés: 5.9gSodium: 78.6mgFibre: 0.8gSucre: 6.8g