Coq au vin maison : la recette simple et généreuse

Le coq au vin, c’est la recette de grand-mère revisitée pour vos dimanche en famille. Avec du poulet fermier frais du marché et un bon vin rouge, vous obtenez un plat savoureux, gourmand, qui plaît à tout le monde. Zéro prise de tête, tout le goût.

Coq au vin maison : la recette simple et généreuse

Un grand classique français remis au goût du jour : poulet fermier tendre, sauce vin rouge concentrée, lardons croustillants. Facile à préparer en famille, délicieux le lendemain. Viande locale, produits frais, sans conservateurs.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Poulet fermier découpé (cuisses et hauts de cuisses)
• 90 g Lardons fumés
• 15 cl Vin rouge de cuisson
• 180 g Champignons de Paris en conserve
• 120 g Oignons grelots surgelés
• 120 g Carottes surgelées en rondelles
• 36 cl Fond de volaille déshydraté
• 25 g Huile végétale neutre
• 10 g Bouquet garni
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez : coupez le poulet en morceaux, hachez oignons/carottes (ou utilisez surgelés). Mettez lardons 10min à sec dans cocotte.
• Sortez lardons, saisissez poulet par portions 5-6min jusqu'à dorage. Remettez lardons, versez le vin rouge, grattez bien le fond.
• Ajoutez oignons, carottes, champignons, bouquet garni, sel/poivre. Versez 1L d'eau (ou bouillon léger). Couvrez, feu moyen-doux 1h30-2h.
• La viande doit être très tendre. Goûtez, rectifiez assaisonnement. Servez chaud avec pain frais ou pâtes. Meilleur réchauffé le lendemain !

Astuces du chef

Utilisez du poulet fermier du marché local plutôt que surgelé : meilleur goût, meilleure texture. Le secret : bien faire dorer la viande au départ (réaction de Maillard), puis laisser cuire doucement. Préparez la veille si possible, le plat ne sera que meilleur réchauffé.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.38mgFibre: 1.2gSucre: 1.8g

Un plat qui gagne à être préparé la veille : les saveurs se mélangent, la viande devient encore plus tendre. Servez chaud avec du pain frais ou une purée de pommes de terre. Vos invités redemanderont la recette !