La poule au pot, c’est le plat qui réconforte sans effort : la cocotte travaille seule pendant que le bouillon se parfume lentement. Avec une poule entière, des oignons et un bouquet garni, vous obtenez un bouillon clair et savoureux. Les légumes arrivent plus tard, pour rester fondants et ne pas se déliter dans la cuisson.
Poule au Pot Fermière : le vrai réconfort à la maison
La véritable poule au pot, celle de nos grands-mères : une poule fermière tendre et savoureuse cuite lentement avec des légumes frais, servie dans un bouillon délicat et réconfortant. Un plat de famille intemporel, healthy et sans artifice.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri branche surgelé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Poules entières
- 180 g Carottes surgelées
- 120 g Poireaux surgelés
- 120 g Navets surgelés
- 60 g Céleri branche surgelé
- 60 g Oignons frais
- 30 g Bouquet garni
- PM Gros sel
- PM Poivre noir en grains
Instructions
- Épluchez les oignons sans les couper et sortez la poule du réfrigérateur au dernier moment, sans la rincer.
- Dans une cocotte, versez de l'eau froide et plongez-y la poule entière, les oignons, le bouquet garni, le gros sel et le poivre noir en grains.
- Portez doucement à frémissement à feu moyen, puis écumez régulièrement la mousse qui remonte à la surface pendant les premières minutes.
- Baissez le feu au minimum pour garder un frémissement très doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la chair commence à se détacher de l'os.
- Ajoutez les carottes, les poireaux, les navets et le céleri branche surgelés, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la poule se détache facilement de l'os.
- Retirez le bouquet garni, découpez la poule, répartissez-la avec les légumes dans les assiettes et nappez de bouillon chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Écumez sans relâche pendant les premières minutes de cuisson : c'est ce geste qui donne un bouillon clair plutôt que trouble. Gardez toujours un frémissement à peine visible, jamais une ébullition.
Astuces : Le bouillon se congèle très bien pour une soupe future. Pour les restes, laissez refroidir vite en contenants peu profonds avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 290gCalories: 534kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 36.1gFat: 40.9gLipides saturés: 11.5gSodium: 180.6mgFibre: 2.3gSucre: 3g
Un plat fait pour régaler toute la famille, des enfants aux grands-parents : léger, digestible, riche en protéines. Idéal en hiver quand le froid appelle des saveurs chaleureuses.
Conseil : conservez le bouillon au réfrigérateur 3 jours maximum, ou congelez-le pour des soupes rapides. Rien ne se perd, tout se transforme.
