La Poule au pot, c’est bien plus qu’une recette : c’est un moment de partage familial, une tradition française de gourmandise et d’économie. Avec une bonne poule fermière et des légumes frais du marché, vous préparez un repas sain, savoureux et très abordable. Laissez mijoter tranquillement, le résultat vaut l’attente !
Poule au pot : la recette facile du dimanche en famille
La vraie Poule au pot : un plat familial intemporel, savoureux et économique. Poule fermière mijotée avec carottes, poireaux et navets frais, bouillon riche et réconfortant. Facile à réaliser à la maison, idéal pour un dimanche en famille avec les enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche, Bouillon de volaille, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poule cuite
- 120 g Carottes
- 90 g Navets
- 90 g Poireaux
- 50 g Céleri-branche
- 60 g Oignons
- 1 bouquet(s) Bouquet garni
- 1 g Clou de girofle
- 18 cl Bouillon de volaille
Instructions
- Préparation (30 min) : Rincer la poule entière. Éplucher et couper légumes : carottes et navets en tronçons 4-5cm, poireaux en longueurs 4cm, céleri en bâtons. Préparer bouquet garni (persil, thym, laurier).
- Cuisson (2h) : Mettre poule dans grande cocotte avec eau froide + gros sel. Porter à ébullition, écumer la mousse (important pour un bouillon clair !). Ajouter bouquet garni + 4-5 clous de girofle, baisser feu. Mijoter 90 min à frémissement constant.
- Ajout légumes (60 min avant fin) : Ajouter carottes, navets, céleri. Cuire 30 min, puis poireaux pour derniers 30 min. La poule est cuite quand chair se détache à la fourchette, légumes fondants à cœur.
- Finition : Rectifier sel/poivre. Service : demi-poule par assiette + légumes + bouillon chaud. Accompagnements optionnels : pain grillé, cornichons, moutarde douce.
Astuces du chef
Utilisez une poule fermière (ou une grosse poule réforme si trouvable chez votre fermier local) : bien plus goûteuse qu'un poulet d'élevage intensif. Gardez le bouillon pour soupe ou risotto le lendemain. Écumez en début de cuisson = bouillon cristallin et digeste. Les enfants adorent « pêcher » les légumes avec une cuillère à fentes !
Nutrition
Portion: 248gCalories: 233kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 33gFat: 9.6gLipides saturés: 2.4gSodium: 238.9mgFibre: 1.5gSucre: 2.4g
Voilà le secret des bons vivants : une poule fermière, des légumes de saison, de la patience et un feu doux. Le bouillon devenu or liquide réchauffera aussi vos hivers. À servir chaud, en famille, avec du pain frais et pourquoi pas quelques cornichons. Santé !
