Poule au pot : la recette facile du dimanche en famille
La vraie Poule au pot : un plat familial intemporel, savoureux et économique. Poule fermière mijotée avec carottes, poireaux et navets frais, bouillon riche et réconfortant. Facile à réaliser à la maison, idéal pour un dimanche en famille avec les enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche, Bouillon de volaille, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poule cuite
- 120 g Carottes
- 90 g Navets
- 90 g Poireaux
- 50 g Céleri-branche
- 60 g Oignons
- 1 bouquet(s) Bouquet garni
- 1 g Clou de girofle
- 18 cl Bouillon de volaille
Instructions
- Préparation (30 min) : Rincer la poule entière. Éplucher et couper légumes : carottes et navets en tronçons 4-5cm, poireaux en longueurs 4cm, céleri en bâtons. Préparer bouquet garni (persil, thym, laurier).
- Cuisson (2h) : Mettre poule dans grande cocotte avec eau froide + gros sel. Porter à ébullition, écumer la mousse (important pour un bouillon clair !). Ajouter bouquet garni + 4-5 clous de girofle, baisser feu. Mijoter 90 min à frémissement constant.
- Ajout légumes (60 min avant fin) : Ajouter carottes, navets, céleri. Cuire 30 min, puis poireaux pour derniers 30 min. La poule est cuite quand chair se détache à la fourchette, légumes fondants à cœur.
- Finition : Rectifier sel/poivre. Service : demi-poule par assiette + légumes + bouillon chaud. Accompagnements optionnels : pain grillé, cornichons, moutarde douce.
Astuces du chef
Utilisez une poule fermière (ou une grosse poule réforme si trouvable chez votre fermier local) : bien plus goûteuse qu'un poulet d'élevage intensif. Gardez le bouillon pour soupe ou risotto le lendemain. Écumez en début de cuisson = bouillon cristallin et digeste. Les enfants adorent « pêcher » les légumes avec une cuillère à fentes !
Nutrition
Portion: 248gCalories: 233kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 33gFat: 9.6gLipides saturés: 2.4gSodium: 238.9mgFibre: 1.5gSucre: 2.4g