La compote pommes-cassis change de la compote classique : le cassis apporte une pointe d’acidité et une couleur pourpre profonde. Elle se prépare la veille, le temps que les saveurs se mélangent. Elle se déguste bien fraîche, ou tiédie doucement juste avant de servir. La seule vigilance, c’est la cuisson : à peine un frémissement, jamais un bouillon, pour garder la couleur intacte.
Compote Pommes-Cassis Bio : la recette gourmande et antioxydante
Une compote maison couleur pourpre intense, douce et acidulée, 100% bio et de saison. Riche en vitamine C et antioxydants naturels du cassis, parfaite pour tous les âges. À préparer la veille : les saveurs se mélangent et se subliment au repos.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Pommes du Limousin AOP bio
- 240 g Cassis de Bourgogne bio
- 110 g Sucre de betterave bio français
- 15 cl Eau filtrée
- 12 ml Jus de citron bio
Instructions
- Lavez, épluchez et coupez les pommes en dés. Triez le cassis et retirez les petites tiges.
- Dans une cocotte, versez l'eau filtrée et portez à frémissement. Ajoutez les pommes, le cassis et le sucre de betterave.
- Laissez mijoter à feu doux, sans jamais laisser bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et s'écrasent facilement.
- Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson. Goûtez : si les pommes étaient bien mûres, il n'est pas nécessaire de resucrer.
- Versez la compote dans un saladier et laissez-la tiédir, puis couvrez et placez-la au réfrigérateur sans attendre.
- Attendez au moins une nuit avant de déguster : la couleur devient plus intense et les saveurs se mélangent.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais bouillir la compote : un simple frémissement suffit à cuire les fruits sans ternir la couleur du cassis.
Astuces : Préparée la veille, elle se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Elle se mange froide, ou tiédie quelques instants à feu doux juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 225gCalories: 176kcalCarbohydrates: 37.9gProtéines: 0.9gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gSodium: 8.6mgFibre: 4.8gSucre: 36.2g
Cette compote se bonifie après 24h au réfrigérateur : préparez-la la veille et vous découvrirez des saveurs encore plus savoureuses. Se conserve 5 jours en bocal hermétique. Parfaite pour les enfants, les lunchbox, ou simplement comme pause gourmande en famille.
