Le clafoutis salé change de la quiche habituelle. Sur un lit de courgettes poêlées, l’appareil aux œufs et au lait reste moelleux, et la bûche de chèvre fond doucement sur le dessus avec les tomates confites. La préparation reste simple : un repos au frais pour l’appareil, puis un passage au four qui parfume toute la cuisine d’herbes de Provence.
Clafoutis Salé Provençal Bio : Tomates Confites & Chèvre Fermier
Un clafoutis salé méditerranéen : savoureux, onctueux, gorgé de soleil avec tomates confites maison et chèvre crémeux. Idéal en famille, à servir chaud ou tempéré. Simple à préparer, sourcing bio local valorisé.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine type 55) ; Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Lait entier, Bûche de chèvre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tomates confites (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 30 cl Lait entier
- 90 g Farine type 55
- 150 g Tomates confites
- 150 g Courgettes surgelées en rondelles
- 150 g Bûche de chèvre
- 1 g Herbes de provence
- 3 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la farine jusqu'à obtenir un appareil lisse. Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur, si possible jusqu'au lendemain.
- Le jour même, faites revenir les courgettes surgelées sans les décongeler dans une poêle avec l'huile d'olive, à feu vif, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'elles commencent à dorer. Préchauffez le four à 180 °C et huilez légèrement le plat à gratin.
- Disposez les rondelles de courgette au fond du plat. Mélangez de nouveau l'appareil, puis versez-le par-dessus.
- Émiettez la bûche de chèvre sur le dessus et parsemez de tomates confites.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et encore légèrement tremblant au centre.
- Laissez reposer 10 min avant de couper en carrés. Servez chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites sauter les courgettes jusqu'à ce que la poêle soit sèche : l'eau qu'elles gardent passerait dans l'appareil et laisserait un fond détrempé.
Astuces : L'appareil se prépare la veille ; mélangez-le de nouveau avant de le verser, car la farine se dépose pendant le repos. Le clafoutis cuit se garde couvert au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four.
Nutrition
Portion: 220.2gCalories: 350kcalCarbohydrates: 28.8gProtéines: 21.2gFat: 20.9gLipides saturés: 8gSodium: 333.6mgFibre: 4gSucre: 13.9g
Un plat réconfortant, léger malgré l’apparence, parfait en déjeuner ou dîner. À accompagner d’une salade verte croquante et d’un verre de vin blanc sec local. Les enfants adoreront sa texture moelleuse et sa présentation.
